Peralatan Memasak Keluli Tahan Karat Tugas Berat

Perkakas memasak keluli tahan karat tugas berat merujuk kepada peralatan dapur komersial yang direka untuk senario penggunaan intensiti tinggi dan frekuensi tinggi, dan mesti memenuhi piawaian teras berikut:

Kekuatan bahan: keluli tahan karat spesifikasi tinggi (seperti 316, 17-4 PH) digunakan, yang tahan terhadap ubah bentuk dan haus.

Ketahanan: Ia boleh menahan suhu tinggi, tekanan tinggi, pembersihan yang kerap dan hakisan asid dan alkali.

Kefungsian: Ia sesuai untuk keperluan dapur komersil (seperti kapasiti besar, pengaliran haba seragam dan pengendalian yang mudah).

Pematuhan: Ia memenuhi piawaian keselamatan makanan antarabangsa (seperti FDA, LFGB).

Peralatan memasak keluli tahan karat tugas berat kami termasuk kuali, periuk, periuk sup, cerek bersiul, dsb.

一. Ciri teras perkakas dapur keluli tahan karat berat

1. Bahan dan prestasi

2. Reka bentuk struktur

Bahan asas yang menebal: ketebalan badan periuk ≥1.5mm (periuk biasa ialah 0.8-1.2mm), dan keupayaan untuk menahan ubah bentuk meningkat sebanyak 50%.

Struktur berbilang lapisan komposit: keluli tahan karat luar + lapisan aluminium/tembaga tengah (lapisan pengaliran haba) + lapisan keluli tahan karat dalaman untuk meningkatkan kecekapan haba.
Kimpalan lancar: Teknologi kimpalan laser menghapuskan jurang untuk menghalang sisa makanan dan pertumbuhan bakteria.
3. Reka bentuk berfungsi
Reka bentuk kapasiti besar: Kuali komersial boleh mencapai kapasiti 50-100L, sesuai untuk dapur besar.
Pemegang tidak licin: Pemegang terlindung haba yang merangkumi semua (rintangan suhu ≥300 ℃), cengkaman ergonomik.
Aksesori boleh tanggal: Pengukus, penapis, dsb. menyokong pembongkaran dan pemasangan pantas, mudah dibersihkan dan disimpan.
4. Ujian ketahanan
Ujian galas beban: Badan periuk menahan berat statik ≥50kg tanpa ubah bentuk (seperti kuali komersial).
Ujian lelasan: Tiada calar selepas 1000 kali geseran bulu keluli (standard ASTM D4060).
Ujian kakisan: Ujian semburan garam ≥72 jam (standard ASTM B117).

二. Penjelasan terperinci proses pembuatan
1. ​Pemilihan bahan mentah dan prarawatan
Piawaian plat:
Alat memasak komersial mesti menggunakan plat keluli tahan karat (316/304) dengan ketebalan ≥1.2mm.
Menyediakan sijil bahan (laporan SGS) untuk menjelaskan kandungan nikel, kromium dan molibdenum.
Proses pembersihan:
Penyahgaraman elektrolitik (pH 8-10, suhu 60-80 ℃) → penjerukan (kepekatan asid nitrik 10-15%) → pempasifan (rawatan kromat).
2. Proses pembuatan teras
Memotong dan membentuk:
Pemotongan laser (ketepatan ±0.1mm) → pembentukan hidraulik (tekanan ≥500 tan).
Bentuk kompleks memerlukan beberapa cop (seperti periuk sup berbentuk khas).
Proses kimpalan:
Kimpalan arka argon (bahagian berdinding nipis) → kimpalan plasma (penyambungan plat tebal).
Kimpalan digilap hingga Ra≤0.2μm untuk mengelakkan kotoran.
Rawatan permukaan:
Penggilapan fizikal: pengisaran mekanikal (kesan cermin, Ra≤0.1μm).
Rawatan pasif: Rendam dalam larutan asid nitrik untuk membentuk filem oksida padat (lapisan Cr₂O₃).
3. Nod kawalan kualiti
Pemeriksaan kimpalan: Pengesanan kecacatan sinar-X (mengikut standard ASTM E94).
​Ujian rintangan kakisan: Ujian semburan garam ≥ 72 jam (standard ASTM B117).
​Ujian galas beban: Muatkan berat 50kg dalam senario komersial simulasi dan mengesan ubah bentuk (≤1mm).
4. Proses perlindungan dan keselamatan alam sekitar
​Pasifasi bebas kromium: Asid oksalik atau fluorozirkonat digunakan untuk menggantikan rawatan kromat tradisional.
Tenaga bersih: Relau elektrik digunakan sepanjang proses pengeluaran (untuk mengelakkan pencemaran yang disebabkan oleh arang batu).
Bahan pembungkusan: Kapas mutiara EPE boleh terurai + kertas kraf, plastik PVC adalah dilarang.

三. Apakah peralatan memasak komersial
‌Perkakas memasak komersial‌ merujuk kepada peralatan memasak yang direka khas untuk digunakan dalam persekitaran dapur komersial bagi memenuhi keperluan perkhidmatan katering berskala besar. Peralatan ini biasanya digunakan di tempat katering seperti hotel, restoran, dan restoran. Dari segi peralatan memasak keluli tahan karat, produk komersial biasanya menggunakan bahan keluli tahan karat yang lebih tebal untuk menahan tekanan dan haus yang lebih besar. Selain itu, reka bentuk peralatan memasak komersial juga lebih menitikberatkan kepraktisan dan kemudahan bagi memenuhi keperluan pengendalian dapur yang cekap. Sebagai contoh, periuk keluli tahan karat, spatula, sudu dan peralatan lain yang biasa digunakan di dapur komersial biasanya menggunakan saiz yang luas dan reka bentuk yang lebih berat untuk meningkatkan kecekapan memasak dan kesan menggoreng.

Keempat, masalah dan penyelesaian biasa

1. Bagaimana untuk memilih gred keluli tahan karat yang betul?

Kawasan pantai: Keluli tahan karat 316 (semburan garam tahan kakisan) lebih disukai.

Permintaan kos efektif yang tinggi: Keluli tahan karat 304 (fleksibiliti yang kuat, kos boleh dikawal).

Penggunaan frekuensi tinggi: Keluli tahan karat 17-4 PH (kekuatan tinggi, jangka hayat yang panjang).