Как готовить в посуде из нержавеющей стали

Посуда из нержавеющей стали имеет преимущество в меньшем количестве дыма и меньшем количестве масла, что постепенно делает ее основной кухонной утварью на нашей кухне. Многим нравится посуда из нержавеющей стали, но мало кто может ею пользоваться. Многие думают, что посуда из нержавеющей стали легко прилипает и ее трудно чистить во время готовки.

Зачем использовать посуду из нержавеющей стали?

Хотя алюминиевые кастрюли легкие, они подвержены окислению и коррозии, а алюминий может представлять потенциальную угрозу для здоровья человека. Хотя фарфоровая кухонная утварь стабильна, она не подходит для высокотемпературных сред. Хотя железные кастрюли не содержат других химикатов и могут выделять железо во время приготовления пищи, что полезно для усвоения человеком, их вес и легкая ржавчина ограничивают область их применения.

Кастрюли из нержавеющей стали, особенно из пищевой нержавеющей стали, благодаря своим уникальным элементам хромового сплава могут образовывать на поверхности стали прочную оксидную пленку, эффективно изолируя металл от внешней среды, тем самым обеспечивая безопасность и гигиену в процессе приготовления пищи. Кроме того, кастрюли из нержавеющей стали также обладают преимуществами красоты, легкости и прочности, и пользуются большой любовью у потребителей, а их доля на рынке постепенно увеличивается.

Преимущества посуды из нержавеющей стали
Кастрюли из нержавеющей стали содержат хром и никель, которые могут выдерживать температуры ниже 400°C без коррозии в несильнокислых или несильнощелочных средах. Кастрюли из нержавеющей стали имеют значительные преимущества для здоровья. Материал стабилен и нетоксичен, и не выделяет вредных веществ при длительном использовании, тем самым обеспечивая оригинальный вкус и безопасность пищи. Кроме того, кастрюли из нержавеющей стали обладают превосходной термостойкостью, кислото- и щелочестойкостью и могут эффективно противостоять различным химическим изменениям в процессе приготовления пищи, что еще больше защищает здоровье человека.

Подходит ли нержавеющая сталь для приготовления пищи?

Да, кастрюли из нержавеющей стали можно использовать для приготовления пищи.

Нержавеющая сталь не имеет покрытия?

Сама нержавеющая сталь обычно не имеет покрытия и используется напрямую из-за ее естественной коррозионной стойкости и эстетики. Однако в некоторых особых случаях на поверхность нержавеющей стали может быть нанесено покрытие для придания дополнительной защиты или функциональности.

Как готовить с использованием нержавеющей стали

Вок из нержавеющей стали обладает хорошей теплопроводностью, поэтому при готовке необходимо контролировать температуру, особенно для некоторых ингредиентов, которые легко прилипают, таких как мясо и овощи. Перед готовкой обязательно разогрейте сковороду, добавьте необходимое количество масла, а затем положите ингредиенты в сковороду. Не включайте слишком сильный огонь, чтобы избежать подгорания ингредиентов при жарке.

Как прокалить сковороду из нержавеющей стали

1. Чистка: Замочите вок из нержавеющей стали на некоторое время в чистой воде, помойте его моющим средством и губкой, затем ополосните чистой водой и вытрите насухо.
2. Нанесите масло: налейте необходимое количество растительного масла в вок из нержавеющей стали, поверните вок из нержавеющей стали так, чтобы тонкий слой масла распределился по всем углам вока, а затем вытрите излишки масла кухонной бумагой.

Как предотвратить прилипание ингредиентов к нержавеющей стали

Перед приготовлением разогрейте вок из нержавеющей стали до соответствующей температуры, затем капните в вок несколько капель оливкового масла и равномерно протрите его бумажным полотенцем. Это создаст защитную пленку, которая затруднит прилипание ингредиентов ко дну вока, тем самым достигая антипригарного эффекта.

Ошибки, которых следует избегать при приготовлении пищи с использованием нержавеющей стали

1. Перегрев
Теплопроводность кастрюль из нержавеющей стали относительно низкая, а теплопроводность относительно медленная, поэтому при использовании кухонной утвари из нержавеющей стали следует избегать сухого горения. Поскольку сухое горение приведет к быстрому нагреву кастрюли, что приведет к обугливанию поверхности кастрюли из нержавеющей стали. Если время сухого горения будет слишком долгим, покрытие кастрюли из нержавеющей стали отвалится или даже деформируется и расплавится.

2. Храните кислые или слишком соленые продукты в течение длительного времени.
На поверхности кухонной утвари из нержавеющей стали имеется защитная пассивирующая пленка. Если мы используем ее для длительного хранения кислой или слишком соленой пищи, она разрушит эту защитную пленку, что приведет к ржавчине и повреждению кухонной утвари из нержавеющей стали. После того, как кухонная утварь подвергнется коррозии, следы металлов, находящиеся внутри, попадут в пищу, и эти следы металлов могут оказать неблагоприятное воздействие на здоровье человека.

3. Используйте твердые предметы, чтобы потереть поверхность.
Иногда на поверхности кухонной утвари из нержавеющей стали могут оставаться трудноочищаемые остатки пищи. Чтобы очистить ее, вы будете использовать стальную мочалку для протирания. Но на самом деле, эта практика неправильная. Трение стальной мочалки большое, а поверхность очень твердая. Если мы используем ее для протирания кухонной утвари из нержавеющей стали, она поцарапает поверхность и повредит защитный слой поверхности, делая нержавеющую сталь более подверженной коррозии и пятнам.

4. Для чистки используйте щелочные вещества.
Используйте щелочные вещества, такие как пищевая сода и пищевая щелочь, для мытья посуды. Поскольку они обладают сильным очищающим эффектом, они могут не только очистить грязь с поверхности кухонной утвари, но и не должны беспокоиться о проблеме остатков. Но эти щелочные вещества не подходят для чистки кухонной утвари из нержавеющей стали. Поскольку эти щелочные вещества разрушат пассивирующую пленку на ее поверхности, обнажив металл и ускорив коррозию, что приведет к появлению пятен или изменению цвета кухонной утвари. Когда мы чистим кухонную утварь из нержавеющей стали, мы можем использовать мягкое моющее средство.

5. Не высыхает после стирки
Если после мытья кастрюли вовремя не вытереть или не высушить пятна от воды на кастрюле из нержавеющей стали, она долгое время будет находиться во влажной среде, что легко приведет к ржавчине на корпусе кастрюли.

6. Добавление соли в холодную воду
Многие из наших любимых рецептов пасты требуют приправлять воду для пасты — она должна быть соленой, как море, — но рецепты часто не говорят вам, когда добавлять эту соль. Всегда добавляйте соль после того, как вода закипит, чтобы избежать появления ямок на поверхности кастрюли, что является необратимым состоянием.

7. Вы не удаляете отложения кальция
В зависимости от жесткости воды может потребоваться неделя или несколько месяцев, чтобы заметить эти меловые белые пятна на вашей нержавеющей посуде. Эти кальциевые отложения не только выглядят неприглядно, но и могут способствовать росту бактерий. Удалите их, прокипятив в кастрюле раствор из 3/4 стакана воды и 1/4 стакана уксуса. После того, как кастрюля остынет, вымойте и высушите ее как обычно.

Подходит ли нержавеющая сталь для индукционных плит?

Нержавеющая сталь может использоваться на индукционных плитах, но она должна быть магнитной. Принцип работы индукционных плит заключается в нагреве посредством магнитной индукции, поэтому кастрюли и сковородки должны быть магнитными. Среди распространенных нержавеющих сталей нержавеющая сталь 430 является магнитной, а нержавеющая сталь 304 — нет. Посуда из нержавеющей стали 304 является магнитной за счет добавления нержавеющей стали 430 к композитному дну. Перед покупкой обязательно проверьте, есть ли на ней маркировка «электромагнитная».

Как ухаживать за кастрюлей из нержавеющей стали

Дайте кастрюлям и сковородкам остыть.

Перед очисткой обязательно дождитесь, пока посуда остынет естественным образом, чтобы избежать деформации или осыпания покрытия из-за перепадов температур.

Проверьте, можно ли мыть вашу посуду в посудомоечной машине

Хотя большинство кухонных принадлежностей теперь можно мыть в посудомоечной машине, все равно необходимо тщательно проверять. Рекомендуется сначала мыть кастрюли из нержавеющей стали вручную, поскольку высокотемпературный цикл посудомоечной машины может ускорить усталость металла или повредить полированную поверхность.

Держите нержавеющую сталь сухой

Сразу после мытья вытрите насухо мягкой тканью, уделяя особое внимание швам и дну кастрюли (нержавеющая сталь склонна к окислению и ржавчине при контакте с влагой). Если столовые приборы из нержавеющей стали долгое время остаются во влажном состоянии, они начнут ржаветь. При хранении поместите их в сухое место, защищенное от прямых солнечных лучей.

Что делать, если дно кастрюли почернело

Дно кастрюли часто становится причиной долгого горения на сильном огне. Основной причиной пожелтения стенок кастрюли является разбрызгивание масляного дыма и пищевого супа во время приготовления пищи. Чтобы удалить грязь со стенок и дна кастрюли, вам сначала нужно выбрать подходящее моющее средство. Для пятен обугленного масла при высокой температуре вы можете выбрать моющее средство с сильной дезактивирующей способностью, например, щелочное моющее средство или специальное чистящее средство для кастрюль. При использовании нанесите моющее средство на грязь, аккуратно потрите его щеткой или губкой, а затем смойте водой. Рекомендуется использовать средний или слабый огонь при приготовлении пищи и стараться избегать длительного приготовления на сильном огне. Если вам нужно быстро обжарить на сильном огне, вы можете предварительно разогреть кастрюлю, чтобы уменьшить вероятность подгорания дна кастрюли.