Можно ли использовать посуду из нержавеющей стали в духовке?

Можно ли ставить в духовку посуду из нержавеющей стали?

Посуду из нержавеющей стали можно ставить в духовку, но нужно быть осторожным, чтобы не ставить кастрюли в зоны с высокой температурой и не использовать слишком много жира. Учитывая различные сорта и процессы производства нержавеющей стали, рекомендуется проверить маркировку термостойкости и рекомендации производителя продукта, прежде чем выбирать изделия из нержавеющей стали для использования в духовке. На многих противнях и контейнерах из нержавеющей стали, предназначенных для использования в духовке, будет указана максимальная температура, которую они могут выдержать, и подходят ли они для использования в духовке.

Подходит ли нержавеющая сталь для использования в духовке?

На домашних кухнях нержавеющая сталь стала обычным материалом для изготовления различных кухонных принадлежностей и столовых приборов благодаря своей коррозионной стойкости, красоте и долговечности. Когда дело доходит до выбора кухонного оборудования, важно понимать термостойкость и безопасность различных материалов.
Нержавеющая сталь — это сплав, который в основном содержит такие элементы, как железо, хром и никель. Этот материал обладает высокой термостойкостью и может выдерживать непрерывные высокие температуры. Обычный диапазон температур термостойкости составляет от 392°F (200 градусов по Цельсию) до 1472℉ (800 градусов по Цельсию) в зависимости от марки и состава нержавеющей стали. Максимальная температура духовки обычно составляет от 482°F (250°C) до 572°F (300°C), что означает, что большинство кухонной посуды и принадлежностей из нержавеющей стали безопасны для духовки.
Хотя нержавеющая сталь обладает превосходной термостойкостью, все же есть несколько ключевых факторов, на которые следует обратить внимание при помещении ее в духовку. Во-первых, нержавеющая сталь имеет относительно низкую теплопроводность, что означает, что в контейнерах из нержавеющей стали еда может готовиться медленнее, чем в контейнерах других типов. Во-вторых, если поверхность нержавеющей стали повреждена, например, царапины или деформация, эти повреждения могут повлиять на ее термостойкость и даже вызвать изменения в структуре металла, тем самым сократив срок ее службы. Кроме того, высокое содержание никеля в нержавеющей стали может вызвать определенные проблемы со здоровьем, особенно при длительном нагревании при высоких температурах.

Какой материал наиболее безопасен для посуды, используемой в духовке?

Ответ – нержавеющая сталь, эмаль и керамика.
Нержавеющая сталь 304 является основным материалом для посуды для духовок. Она устойчива к высоким температурам и коррозии и подходит для различных условий приготовления пищи. Эмалированная посуда легко чистится, но она подвержена растрескиванию и ржавчине во влажной среде. Керамическая посуда устойчива к высоким температурам и коррозии, но она более дорогая и не распространена на рынке.

Принцип работы духовки и диапазон температур
Духовка нагревается электрическими нагревательными трубками или газом, которые могут создавать высокую температуру в замкнутом пространстве. Диапазон температур обычно составляет от 212°F до 482°F (от 100°C до 250°C). Некоторые профессиональные духовки могут достигать даже 572°F (300°C) и выше. Основная функция духовки — приготовление пищи посредством теплопроводности и теплового излучения.

Как безопасно использовать нержавеющую сталь в духовке

Поместите емкость из нержавеющей стали на предварительно разогретую решетку, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха снизу. Объем продуктов не должен превышать 3/4 объема емкости, чтобы избежать переполнения из-за теплового расширения. Посуду из нержавеющей стали, вынутую из морозильника, необходимо довести до комнатной температуры перед тем, как ставить в духовку.

Преимущества нержавеющей стали

Нержавеющая сталь обладает высокой прочностью и термостойкостью и может сохранять стабильные механические свойства при высоких температурах. Благодаря особой структуре состава прочность на разрыв нержавеющей стали выше, чем у обычной стали, и она обладает хорошей прочностью и пластичностью. В то же время нержавеющая сталь также обладает хорошей термостойкостью и может работать в условиях высоких температур до 1832℉ (1000°C).

Каковы преимущества использования нержавеющей стали в духовке?

‌1. Высокая термостойкость‌: Нержавеющая сталь обладает хорошей термостойкостью и может выдерживать высокие температуры до сотен градусов. Она не деформируется даже после длительного использования.
2. Коррозионная стойкость и износостойкость: нержавеющая сталь обладает чрезвычайно высокой коррозионной стойкостью и износостойкостью и может сохранять стабильность своей структуры и эксплуатационные характеристики в различных средах.
3. Легко чистить: поверхность нержавеющей стали гладкая, и на ней нелегко скапливаются остатки пищи и масляные пятна. Ее относительно легко чистить, и обычно ее нужно только протирать влажной тканью. Это очень полезно для ежедневного обслуживания и чистки.
4. Безопасность: Материалы из нержавеющей стали не выделяют вредных веществ при высоких температурах, безопасны в использовании и соответствуют стандартам безопасности пищевых продуктов. 5. Экономическая эффективность: Хотя стоимость нержавеющей стали относительно высока, ее высокая прочность и хорошие эксплуатационные характеристики могут снизить общую стоимость долгосрочного использования. Уменьшите частоту замены, тем самым снизив расходы на техническое обслуживание.

Меры предосторожности при использовании посуды из нержавеющей стали

1. Проблема с предварительным нагревом
Из-за плохой теплопроводности нержавеющей стали при использовании посуды из нержавеющей стали необходимо предварительно разогреть духовку, чтобы обеспечить равномерный нагрев пищи. Кроме того, время предварительного нагрева может быть немного увеличено, чтобы обеспечить эффект выпечки.

2. Избегайте резкого охлаждения и нагревания.
Хотя нержавеющая сталь обладает хорошей термостойкостью, резкое охлаждение и нагревание могут привести к ее деформации или растрескиванию. Поэтому при использовании посуды из нержавеющей стали в духовке избегайте помещения горячей посуды из нержавеющей стали непосредственно в холодную воду и наоборот.

3. Выберите подходящую модель и характеристики
Различные типы сплавов нержавеющей стали имеют разные эксплуатационные характеристики. При покупке посуды из нержавеющей стали для духовки следует выбирать модели и характеристики, подходящие для высокотемпературных сред. Как правило, нержавеющие стали 304 и 316 обладают хорошей термостойкостью и коррозионной стойкостью и являются идеальным выбором.

Как выбрать посуду из нержавеющей стали для приготовления пищи в духовке?

Однослойная структура: в основном из нержавеющей стали марки 304 (18/8), подходящей для высокотемпературной готовки, например, для быстрой жарки с помешиванием.
Композитная структура: Изготовлен из нержавеющей стали марки 316 (18/10), отлично сохраняет тепло и особенно подходит для тушения.

Советы по использованию посуды из нержавеющей стали в духовке

Температура не должна превышать 500°F (около 244°C): нержавеющая сталь прочная и долговечная и может выдерживать высокие температуры без повреждений. Однако чрезвычайно высокие температуры могут повредить любой тип материала, даже нержавеющую сталь. Поэтому лучше не превышать температуру 500°F (около 244°C) в духовке, так как это слишком горячо для посуды из нержавеющей стали. Это не должно быть проблемой, так как обычная температура выпечки составляет 375-400°F (около 175-204°C).

Никогда не пропускайте предварительный нагрев: нержавеющая сталь становится пористой по мере охлаждения, и края могут стать причиной прилипания пищи к ее поверхности. Предварительный нагрев приводит к расширению посуды из нержавеющей стали, закрывая поры и создавая гладкую поверхность, на которой легко готовить еду. Поэтому всегда предварительно разогревайте кастрюли из нержавеющей стали перед выпечкой.

Предварительный нагрев кастрюль из нержавеющей стали очень важен и должен выполняться правильно: чтобы узнать, достаточно ли нагрета ваша кастрюля или сковорода, вы можете провести простой тест с каплей воды. Метод заключается в том, чтобы дождаться, пока край кастрюли нагреется, а затем капнуть несколько капель воды. Если капли воды образуют шарик и катаются по кастрюле, это означает, что кастрюля готова.