กระทะทอดทำจากวัสดุอะไร และชนิดใดดี?

ทุกครัวเรือนมีองค์ประกอบที่เหมือนกันหลายอย่าง หนึ่งในนั้นคือกระทะทอดซึ่งขาดไม่ได้ แม้ว่ากระทะทอดจะเป็นสิ่งจำเป็นในทุกครัวเรือน แต่ก็ไม่ได้เหมือนกันทั้งหมด กระทะทอดมีหลายประเภท โดยหลักๆ แล้วแตกต่างกันตามวัสดุที่ใช้ บทความนี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อให้เข้าใจวัสดุต่างๆ ที่ใช้ทำกระทะทอดและข้อดีของกระทะแต่ละประเภท

วัสดุทั่วไปที่ใช้

1. สแตนเลส

สแตนเลสเป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับกระทะคุณภาพสูงหลายๆ ประเภท โดยขึ้นชื่อในเรื่องความทนทานและการกระจายความร้อนที่สม่ำเสมอ นอกจากนี้ สแตนเลสยังไม่ทำปฏิกิริยากับอาหาร จึงมั่นใจได้ว่าจะไม่มีกลิ่นโลหะที่ไม่พึงประสงค์ในอาหารของคุณ

2. เหล็กกล้าคาร์บอน

กระทะเหล็กกล้าคาร์บอนนั้นมีลักษณะคล้ายกับเหล็กหล่อและได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่เชฟมืออาชีพ เนื่องจากสามารถเก็บความร้อนได้ดีและกระจายความร้อนได้สม่ำเสมอ กระทะเหล็กกล้าคาร์บอนมีน้ำหนักเบากว่าเหล็กหล่อ ทำให้เคลื่อนย้ายได้สะดวกกว่า แต่จะต้องดูแลรักษามากกว่าเล็กน้อยเพื่อป้องกันสนิม

3. ทองแดง

กระทะทองแดงถือเป็นมาตรฐานระดับทองในครัวของนักชิมอาหารเนื่องจากมีคุณสมบัติในการนำความร้อนได้ดีเยี่ยม ร้อนขึ้นและเย็นลงอย่างรวดเร็ว ทำให้พ่อครัวแม่ครัวสามารถควบคุมอุณหภูมิในการปรุงอาหารได้อย่างแม่นยำ อย่างไรก็ตาม กระทะทองแดงต้องได้รับการขัดเป็นประจำเพื่อให้คงความเงางาม

4. ไม่ติด

กระทะเคลือบสารกันติดถือเป็นกระทะที่ใช้งานง่ายที่สุด เหมาะสำหรับการทำอาหารที่มีไขมันต่ำและทำความสะอาดง่าย กระทะเคลือบสารกันติดมักทำจากอะลูมิเนียมหรือสเตนเลสเคลือบด้วยชั้น PTFE หรือเซรามิก เหมาะสำหรับการปรุงอาหารที่บอบบาง เช่น ไข่หรือปลา

5. อลูมิเนียมและอลูมิเนียมชุบแข็ง

กระทะอลูมิเนียมมีน้ำหนักเบาและมีคุณสมบัติในการนำความร้อนได้ดี มีราคาไม่แพงและทนต่อความร้อนสูงในการปรุงอาหาร กระทะอลูมิเนียมชุบแข็งแบบอะโนไดซ์มีความแข็งแรงทนทาน ไม่ทำปฏิกิริยากับอาหาร และมีพื้นผิวไม่ติดกระทะเป็นส่วนใหญ่

6. เหล็กหล่อ

เหล็กหล่อเป็นวัสดุที่นิยมใช้ทำหม้อและกระทะ โดยทำจากเหล็กสีเทาที่หลอมละลายแล้วนำไปหล่อในแม่พิมพ์ กระทะย่างเหล็กหล่อมีฟังก์ชันการทำความร้อนที่ดี เมื่ออุณหภูมิสูงเกิน 200 องศา กระทะจะปล่อยอุณหภูมิที่กำหนดออกมาและควบคุมอาหารในกระทะให้เหลือประมาณ 230 องศา ทำให้สามารถปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตาม กระทะย่างเหล็กหล่อมีน้ำหนักมาก ขึ้นสนิมได้ง่าย และทำความสะอาดยาก

7. หินยา

หินทางการแพทย์ไม่ใช่วัสดุจากธรรมชาติ เป็นแผ่นโลหะผสมอลูมิเนียมเคลือบพิเศษ สามารถใช้กับเปลวไฟโดยตรงและนำความร้อนได้เร็วมาก หากจะใช้กับเตาแม่เหล็กไฟฟ้า จำเป็นต้องเพิ่มแผ่นสเตนเลสเหนี่ยวนำแม่เหล็กไฟฟ้าที่ด้านล่าง

วัสดุกระทะที่ดีที่สุด
การเลือกวัสดุ "ที่ดีที่สุด" นั้นขึ้นอยู่กับความต้องการในการปรุงอาหาร งบประมาณ และความต้องการในการบำรุงรักษาของคุณเป็นหลัก อย่างไรก็ตาม มีวัสดุบางประเภทที่ได้รับคะแนนสูงอย่างสม่ำเสมอในด้านประสิทธิภาพโดยรวมและมูลค่า

เหล็กกล้าไร้สนิม:กระทะสเตนเลสเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทำอาหารทุกวัน ทนทาน ราคาไม่แพง และถูกสุขอนามัยเนื่องจากไม่ทำปฏิกิริยากับอาหาร

ไม่ติด:เพื่อความสะดวกและง่ายต่อการใช้งาน กระทะเคลือบสารกันติดจึงเหมาะสำหรับผู้ที่เพิ่งเริ่มทำอาหารหรือผู้ที่ต้องการทำความสะอาดง่าย อย่างไรก็ตาม ควรระวังอย่าให้กระทะร้อนเกินไป เพราะอาจทำให้สารเคลือบเสียหายได้

เหล็กหล่อ:หากดูแลอย่างถูกต้อง กระทะเหล็กหล่อจะกลายเป็นส่วนหนึ่งของครัวไปตลอดชีวิต เนื่องจากสามารถเก็บความร้อนได้ดี จึงเหมาะสำหรับการย่าง การอบ และการปรุงแบบไฟอ่อน

สรุปแล้ว ไม่มีวัสดุชนิดใดที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงอาหารทุกรูปแบบ สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจคุณสมบัติและความเหมาะสมของวัสดุแต่ละชนิดเพื่อตัดสินใจเลือกวัสดุที่เหมาะกับรูปแบบและความต้องการในการปรุงอาหารของคุณ