ข้อห้ามในการใช้ภาชนะสแตนเลส

1. หลีกเลี่ยงการเก็บอาหารที่มีกรดหรือด่างมากเกินไป
เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารสแตนเลส ไม่เหมาะสำหรับใส่อาหารที่มีกรดสูง เช่น เนื้อวัว เนื้อหมู แตงโม ถั่วเหลือง มันฝรั่ง น้ำตาล เบียร์ น้ำผลไม้ที่มีกรด ฯลฯ นอกจากนี้ยังไม่เหมาะสำหรับใส่เกลือ ซีอิ๊ว ซุปร้อน ฯลฯ เป็นเวลานาน เนื่องจากอิเล็กโทรไลต์ในอาหารเหล่านี้อาจมี “ปฏิกิริยาทางเคมีไฟฟ้า” ที่ซับซ้อนกับธาตุโลหะในภาชนะ ทำให้ธาตุเหล่านี้ละลายมากเกินไป

2. หลีกเลี่ยงการซักด้วยสารที่มีฤทธิ์ด่างเข้มข้นและออกซิไดซ์เข้มข้น
เช่น น้ำด่าง โซดา ผงฟอกขาว เป็นต้น เนื่องจากอิเล็กโทรไลต์ที่มีฤทธิ์แรงเหล่านี้จะมี “ปฏิกิริยาเคมีไฟฟ้า” กับส่วนประกอบบางอย่างในภาชนะบนโต๊ะอาหารด้วย ทำให้ภาชนะสแตนเลสกัดกร่อนและละลายองค์ประกอบที่เป็นอันตรายได้

3. หลีกเลี่ยงการต้มและทอดยาสมุนไพรจีน
เนื่องจากส่วนประกอบของยาสมุนไพรจีนมีความซับซ้อน ส่วนประกอบส่วนใหญ่จึงประกอบด้วยอัลคาลอยด์และกรดอินทรีย์หลายชนิด เมื่อได้รับความร้อน อาจเกิดปฏิกิริยาเคมีกับส่วนประกอบบางชนิดในสเตนเลสได้ง่าย ทำให้ประสิทธิภาพของยาลดลง และอาจผลิตสารพิษบางชนิดออกมาด้วย

4. ไม่เหมาะกับการเผาในสภาพว่างเปล่า
เนื่องจากสแตนเลสมีค่าการนำความร้อนต่ำกว่าผลิตภัณฑ์ที่เป็นเหล็กและอลูมิเนียม และการนำความร้อนก็ค่อนข้างช้า การเผาไหม้ที่ว่างเปล่าจะทำให้โครเมียมที่ชุบบนพื้นผิวของเครื่องครัวเสื่อมสภาพและหลุดลอกออก

5. อย่าซื้อสินค้าที่ไม่ได้คุณภาพ
เนื่องจากภาชนะสแตนเลสเหล่านี้มีวัตถุดิบและกระบวนการผลิตที่ไม่ดี จึงประกอบด้วยโลหะหนักหลายชนิดที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งตะกั่ว อะลูมิเนียม ปรอท และแคดเมียม นอกจากนี้ ควรทำความสะอาดภาชนะปรุงอาหารและขัดถูบ่อยๆ โดยเฉพาะหลังจากเก็บน้ำส้มสายชู ซีอิ๊ว และเครื่องปรุงรสอื่นๆ แล้ว ควรล้างให้สะอาดและเก็บภาชนะปรุงอาหารให้แห้ง