คู่มือเครื่องครัวสแตนเลสฉบับสมบูรณ์ปี 2025

1.Introduction

เครื่องครัวสแตนเลสคือการใช้แผ่นเหล็กสแตนเลสโดยการตัด, การวาดลึก, การเชื่อมด้านล่างแบบคอมโพสิต, การขัด, ที่จับที่มีผลผูกพัน, การทำเครื่องหมายด้วยเลเซอร์และชุดของกระบวนการเพื่อให้การผลิตเครื่องครัวในครัวเสร็จสมบูรณ์
เครื่องครัวสแตนเลสมีข้อดีคือรูปลักษณ์สวยงาม โครงสร้างที่ละเอียดอ่อน ความทนทาน ทนต่อการกัดกร่อน ป้องกันสนิม แปรรูปง่าย ไม่เสียรูปและอื่นๆ เป็นสินค้ากระแสหลักในตลาดเครื่องครัว

2.ประเภทเครื่องครัวสแตนเลส

สแตนเลสสามารถนำมาทำเครื่องครัวได้หลายประเภท โดยพื้นฐานแล้วรวมถึงอายุการใช้งานของเครื่องครัวที่ต้องการด้วย ซึ่งรวมถึงกระทะ กระทะ หม้อซุป หม้อปรุงอาหาร หม้อนึ่ง กระทะ ถาดอบ หม้ออัดแรงดัน และอื่นๆ
ในด้านการใช้งานจะแบ่งเป็นกระทะนอนสติ๊กและกระทะธรรมดา เครื่องครัวแบบไม่ติดแบ่งออกเป็นการเคลือบมันและการเคลือบพื้นผิวรังผึ้ง รังผึ้งป้องกันการเคลือบได้ดีขึ้น ไม้พายทำอาหารโดยทั่วไปไม่สามารถสัมผัสเคลือบได้ สามารถมีบทบาทในการขยายการใช้การเคลือบ

3. กระทะสแตนเลส อลูมิเนียม เหล็กหล่อ ไม่ติด เซรามิก เหล็ก และทองแดงมีข้อดีและข้อเสียอย่างไร

ก่อนจะทำความเข้าใจเกี่ยวกับหม้อ ก่อนอื่นเรามาดูลักษณะของวัสดุที่จำเป็นในการทำหม้อก่อน

1.ข้อดีและข้อเสียของวัสดุต่างๆ

หม้อและกระทะทองแดง
ข้อดี: สามารถใช้ปรุงอาหารได้และเติมธาตุทองแดงให้กับร่างกายมนุษย์ได้ในระดับหนึ่ง ขณะเดียวกันหลังจากปรุงเสร็จรสชาติของอาหารก็เปลี่ยนไปในระดับหนึ่งและอร่อยยิ่งขึ้น
ข้อเสีย: ทองแดงในสภาพแวดล้อมที่ชื้นนั้นง่ายต่อการสร้างคอปเปอร์ไฮดรอกไซด์คาร์บอเนตและปฏิกิริยาออกซิเดชั่นกับอากาศทำให้เกิดคอปเปอร์ออกไซด์และในการปรุงอาหารเนื่องจากการเสียดสีและการสร้างองค์ประกอบของทองแดงและดีบุกในระดับหนึ่งจะทำให้เกิดความเสียหายได้บ้าง ต่อสุขภาพของมนุษย์

อลูมิเนียม
ข้อดี: ราคาถูกกว่า กระจายจุดร้อนได้สม่ำเสมอมากขึ้น และมีน้ำหนักเบากว่า
ข้อเสีย: ไม่ทนต่อการไหม้ ไม่สามารถใช้อุณหภูมิสูงในการผัดหรือปรุงอาหารด้วยไม้พายโลหะได้ จะนำไปสู่การละลายของสารบางชนิดที่ละลายอยู่ คือ อะลูมิเนียมที่ละลายหลังจากร่างกายของมนุษย์ถูกกินเข้าไปเนื่องจากร่างกายไม่ดีต่อสุขภาพ และเนื่องจากวัสดุค่อนข้างอ่อน ดังนั้นการตกหลุมจึงไม่ค่อยสะดวกนัก

หม้อสแตนเลส
ข้อดี: สะอาด ทนต่อการกัดกร่อน ออกซิเดชั่นได้ดีเยี่ยม ความแข็งยังแรงมาก กระแทกทั่วไป ไม่ให้มันเกิดจากอะไร แผลเป็น ขัดง่าย ดูแลรักษาอย่างดีเหมือนใหม่เสมอ
ข้อเสีย: หากสัมผัสกับกรด, สารอัลคาไลเป็นเวลานานอาจทำให้เกิดปฏิกิริยาเคมีได้

หม้อเหล็ก
ข้อดี: ประโยชน์ที่ใหญ่ที่สุดคือสามารถช่วยให้ร่างกายสร้างธาตุเหล็กได้ ในกระบวนการผัดและปรุงอาหารหม้อเหล็กจะไม่ผลิตสารที่ละลายจะไม่เกิดปรากฏการณ์การหลุดออกแม้ว่าจะมีการหลุดของวัสดุก็จะไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายแต่ยังช่วยร่างกายด้วย เพื่อชดเชยเหล็ก
ข้อเสีย: สนิมง่ายและน้ำหนักของหม้อเหล็กก็ค่อนข้างหนักติดกระทะได้ง่าย

กระทะเหล็กหล่อ
ข้อดี: หม้อเหล็กหล่อร้อนเร็ว สามารถรักษาอุณหภูมิของอาหารได้ เหมาะสำหรับการปรุงอาหารช้าๆ ด้วยอุณหภูมิต่ำเป็นเวลานาน
ข้อเสีย: วงแหวนหนาขึ้น พื้นผิวหยาบกว่า และแตกง่ายกว่า

กระทะไม่ติด
ข้อดี: ทอดง่าย หม้อเย็น และน้ำมันเย็น ไม่เหนียวเหนอะหนะ ใช้น้ำมันน้อย ทำให้การทำอาหารสะดวกยิ่งขึ้น ประสิทธิภาพการกันติดที่ดีที่สุดคือการเคลือบเทฟลอนและการเคลือบเซรามิก
ข้อเสีย: พื้นผิวกระทะไม่ติดมีการเคลือบสารเคมีอุณหภูมิสูงหรือหลุดถาวรง่าย กระทะเคลือบสารกันติดจึงไม่เหมาะสำหรับการผัดที่อุณหภูมิสูง หากสารเคลือบหลุดลอกและมีรอยขีดข่วน แนะนำให้เปลี่ยนใหม่

กระทะเซรามิค
ข้อดี: โดยทั่วไปตัวกระทะจะหนากว่า ทนความร้อนได้ดีกว่า เพื่อรักษาสถานะความร้อนที่สูงโดยใช้ไฟน้อยที่สุด วัตถุดิบในหม้อซุปจึงปรุงได้ง่าย
ข้อเสีย: อัตราการถ่ายเทความร้อนของหม้อเซรามิกจะช้ากว่า เหมาะสำหรับหม้อตุ๋นแบบช้าเท่านั้น ตัวพอร์ซเลนเองนั้นบอบบางกว่า ดังนั้นมันจึงเกิดรอยขีดข่วนได้ง่ายหากคุณชนเข้ากับมัน

[/ vc_column_text] [/ vc_column] [/ vc_row] [vc_row] [vc_column] [vc_column_text]

4.ทำไมต้องหม้อสแตนเลสถึงทบก้น

การนำความร้อนของเหล็กกล้าไร้สนิมชั้นเดียวไม่ดี และสเตนเลสออสเทนนิติกมีความบริสุทธิ์สูงโดยไม่มีแม่เหล็ก ไม่ได้ถูกใช้โดยตรงสำหรับเตาแม่เหล็กไฟฟ้า ต้องการใช้สำหรับเตาแม่เหล็กไฟฟ้า คุณต้องทำก้นแบบผสม
โดยทั่วไปจะใช้โครงสร้างคอมโพสิตหม้อสแตนเลสในชั้นในบางมาก 304 หรือ 316 ชั้นนอก 430 ตรงกลางของแกนอลูมิเนียมแซนวิชหรือโครงสร้างแกนอลูมิเนียมทองแดงอลูมิเนียม
ก้นคอมโพสิตสามชั้นสแตนเลสนั้นดีหรือดีห้าชั้น
ก้นคอมโพสิตสามชั้นประกอบด้วยสแตนเลส อลูมิเนียม และสแตนเลสสามชั้น โดยมีชั้นอลูมิเนียมอยู่ตรงกลางและมีคุณสมบัติในการถ่ายเทความร้อนได้ดี ในขณะที่วัสดุสแตนเลสทำให้มีความแข็งแรงและทนทานมากขึ้น เมื่อเทียบกับฐานคอมโพสิตห้าชั้น ฐานคอมโพสิตสามชั้นมีน้ำหนักเบาและราคาถูกกว่า เหมาะสำหรับทำอาหารประจำวันและอาหารง่ายๆ
ก้นคอมโพสิตห้าชั้นมีอัตราการทำความร้อนและความเย็นสม่ำเสมอมากกว่า อุณหภูมิคงที่มากกว่า และทนทานกว่าเมื่อเทียบกับด้านล่างคอมโพสิตสามชั้น โครงสร้างของฐานคอมโพสิตห้าชั้นประกอบด้วยชั้นสแตนเลส ชั้นอลูมิเนียม ชั้นทองแดง ชั้นอลูมิเนียม และชั้นสแตนเลส ชั้นอะลูมิเนียมด้านล่างหนา 5 มม. ให้คุณสมบัติการถ่ายเทความร้อนได้ดี ในขณะที่ชั้นทองแดงดูดซับและถ่ายเทความร้อนได้ดีกว่า ส่งผลให้ความสามารถในการถ่ายเทความร้อนของเครื่องครัวด้านล่างแบบคอมโพสิต 5 ชั้นมีมากขึ้น หากคุณต้องการควบคุมอุณหภูมิการทำอาหารอย่างแม่นยำสำหรับการปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูงหรือสำหรับอาหารที่ใช้เวลานานในการปรุงอาหาร เครื่องครัวก้นประกอบห้าชั้นอาจเหมาะสมกว่า แน่นอนว่าพื้นคอมโพสิตห้าชั้นก็มีราคาแพงกว่าพื้นคอมโพสิตสามชั้นมากเช่นกัน

5. ควรใช้ก้นคอมโพสิตสามชั้นหรือเครื่องครัวสแตนเลสห้าชั้นดีกว่ากัน?

ก้นคอมโพสิตสามชั้นประกอบด้วยสแตนเลส อลูมิเนียม และสแตนเลสสามชั้น โดยมีชั้นอลูมิเนียมอยู่ตรงกลางและมีคุณสมบัติในการถ่ายเทความร้อนได้ดี ในขณะที่วัสดุสแตนเลสทำให้มีความแข็งแรงและทนทานมากขึ้น เมื่อเทียบกับฐานคอมโพสิตห้าชั้น ฐานคอมโพสิตสามชั้นมีน้ำหนักเบาและราคาถูกกว่า เหมาะสำหรับทำอาหารประจำวันและอาหารง่ายๆ
ก้นคอมโพสิตห้าชั้นมีความทนทานมากกว่าเมื่อเทียบกับด้านล่างคอมโพสิตสามชั้น ในแง่ของอัตราการทำความร้อนและความเย็นที่สม่ำเสมอยิ่งขึ้น อุณหภูมิที่เสถียรยิ่งขึ้น และความทนทานที่มากขึ้น โครงสร้างของฐานคอมโพสิตห้าชั้นประกอบด้วยชั้นสแตนเลส ชั้นอลูมิเนียม ชั้นทองแดง ชั้นอลูมิเนียม และชั้นสแตนเลส ชั้นอะลูมิเนียมด้านล่างหนา 5 มม. ให้คุณสมบัติการถ่ายเทความร้อนได้ดี ในขณะที่ชั้นทองแดงดูดซับและถ่ายเทความร้อนได้ดีกว่า ส่งผลให้ความสามารถในการถ่ายเทความร้อนของเครื่องครัวด้านล่างแบบคอมโพสิต 5 ชั้นมีมากขึ้น หากคุณต้องการควบคุมอุณหภูมิการทำอาหารอย่างแม่นยำสำหรับการปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูงหรือสำหรับอาหารที่ใช้เวลานานในการปรุงอาหาร เครื่องครัวก้นประกอบห้าชั้นอาจเหมาะสมกว่า แน่นอนว่าพื้นคอมโพสิตห้าชั้นก็มีราคาแพงกว่าพื้นคอมโพสิตสามชั้นมากเช่นกัน

6.วัสดุเครื่องครัวสแตนเลสอย่างละเอียด

เหล็กกล้าไร้สนิมเป็นคำทั่วไปสำหรับโลหะผสมโครเมียม ไม่ใช่เพียงการอ้างอิงถึงเหล็กกล้าไร้สนิม เหล็กกล้าไร้สนิมที่ใช้ในอุตสาหกรรมต่าง ๆ จนถึงเหล็กกล้าไร้สนิมหลายร้อยชนิด
เหล็กกล้าไร้สนิมแบ่งออกเป็นกลุ่มโลหะวิทยา ได้แก่ เหล็กกล้ามาร์เทนซิติก เหล็กเฟอร์ไรต์ เหล็กออสเทนนิติก เหล็กกล้าไร้สนิมออสเทนนิติก-เฟอร์ไรต์ (ดูเพล็กซ์) และเหล็กกล้าไร้สนิมชุบแข็งด้วยการตกตะกอน
ก. เหล็กกล้าไร้สนิมออสเทนนิติก: ตามชื่อที่แสดง เป็นเหล็กกล้าไร้สนิมที่มีโครงสร้างออสเทนนิติกที่อุณหภูมิห้อง ประกอบด้วย Ni 8% ~ 10%, Cr ประมาณ 18%, C ประมาณ 0.1% โดยมีองค์กรออสเทนนิติกมีเสถียรภาพ สเตนเลสออสเทนนิติกไม่มีคุณสมบัติเป็นแม่เหล็ก และมีความเหนียวและพลาสติกสูง 201, 202, 301, 304, 316, 309, 321 ฯลฯ เป็นสเตนเลสออสเทนนิติก เนื่องจากสเตนเลสออสเทนนิติกมีประสิทธิภาพโดยรวมดี จึงมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมต่างๆ

ข. เหล็กกล้าไร้สนิมเฟอริติก: โครงสร้างเฟอร์ไรต์เป็นเหล็กกล้าไร้สนิมหลักในสถานะการใช้งาน มีโครงสร้างผลึกลูกบาศก์เป็นศูนย์กลางของร่างกาย และมีโครเมียมอยู่ที่ 11%~30% โดยทั่วไปไม่มีนิกเกิล บางครั้งก็ประกอบด้วย Mo, Ti, Nb และองค์ประกอบอื่น ๆ เล็กน้อย โดยมีค่าสัมประสิทธิ์การนำความร้อนสูง ค่าสัมประสิทธิ์การขยายตัวมีขนาดเล็ก ต้านทานการเกิดออกซิเดชันที่ดี ทนต่อการกัดกร่อนของความเครียดได้ดีเยี่ยม และลักษณะอื่น ๆ ส่วนใหญ่ ใช้ในการผลิตไอน้ำ น้ำ และชิ้นส่วนที่ทนต่อการกัดกร่อนของกรดออกซิไดซ์ 429, 430, 433, 434, 435, 436, 439 เป็นของสแตนเลสเฟอร์ริติก

ค. เหล็กกล้าไร้สนิมมาร์เทนซิติก: การอบชุบด้วยความร้อนสามารถปรับได้โดยคุณสมบัติทางกลของเหล็กกล้าไร้สนิม หรือที่เรียกกันทั่วไปว่าเป็นเหล็กกล้าไร้สนิมประเภทหนึ่งที่สามารถชุบแข็งได้ เกรดทั่วไปสำหรับประเภท Cr13 เหล็กกล้าไร้สนิมมาร์เทนซิติกมาตรฐานมีความแข็งสูงขึ้นหลังการชุบแข็ง อุณหภูมิการอบคืนตัวที่แตกต่างกันด้วยการผสมผสานความเหนียวที่แตกต่างกัน ได้แก่ ประเภท 403, 410, 414, 416, 416 (Se), 420, 431, 440A, 440B และ 440C

ง. สเตนเลสออสเทนนิติก – เฟอร์ไรต์ดูเพล็กซ์: โครงสร้างออสเทนนิติกและเฟอร์ไรต์ของสเตนเลสแต่ละชนิดประมาณครึ่งหนึ่ง ปริมาณ Ni 3% ~ 10%, ปริมาณ Cr 18% ~ 28% เหล็กบางชนิดยังประกอบด้วย Mo, Cu, Si, Nb, Ti, N และธาตุโลหะผสมอื่นๆ เหล็กประเภทนี้มีคุณสมบัติทั้งสเตนเลสออสเทนนิติกและเฟอร์ริติก ในขณะที่ยังคงรักษาสเตนเลสเฟอร์ริติกไว้ที่ 475 ℃ เปราะและมีค่าการนำความร้อนสูง มีความยืดหยุ่นสูง และคุณสมบัติอื่น ๆ สแตนเลสดูเพล็กซ์มีความต้านทานการกัดกร่อนของรูพรุนได้ดีเยี่ยม เป็นสแตนเลสประหยัดนิกเกิล

จ. เหล็กกล้าไร้สนิมที่ตกตะกอน: เหล็กกล้าไร้สนิมที่ตกตะกอน (เหล็กกล้าไร้สนิมที่ตกตะกอน) หมายถึงองค์ประกอบทางเคมีของเหล็กกล้าไร้สนิมบนพื้นฐานของการเพิ่มชนิดและปริมาณขององค์ประกอบเสริมแรงที่แตกต่างกันผ่านกระบวนการตกตะกอนการแข็งตัวของตะกอนการตกตะกอนของประเภทและปริมาณของคาร์ไบด์ที่แตกต่างกัน ไนไตรด์ คาร์บอนไนไตรด์ และสารประกอบระหว่างโลหะ ไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มความแข็งแรงของเหล็ก แต่ยังเพื่อรักษาความเหนียวที่เพียงพอของเหล็กประเภทหนึ่งอีกด้วย รักษาความเหนียวที่เพียงพอของเหล็กสเตนเลสความแข็งแรงสูงประเภทหนึ่งที่เรียกว่าเหล็ก PH เหล็กกล้าไร้สนิมชนิดแข็งตัวด้วยการตกตะกอนตามโครงสร้างเมทริกซ์ทางโลหะวิทยาสามารถแบ่งออกเป็นประเภทมาร์เทนซิติก กึ่งออสเทนนิติก และออสเทนนิติก 3 ประเภท

สแตนเลสแบ่งออกเป็น: สแตนเลสโครเมียม, สแตนเลสโครเมียม-นิกเกิล และสแตนเลสโครเมียม-แมงกานีส-ไนโตรเจนตามองค์ประกอบ
ก. เหล็กกล้าไร้สนิมโครเมียมหมายถึงเหล็กกล้าไร้สนิมที่มีปริมาณโครเมียมสูงซึ่งมีความต้านทานการกัดกร่อนได้ดี

ข. สแตนเลสโครเมียม-นิกเกิลมีปริมาณโครเมียมสูง แต่ยังเพิ่มนิกเกิลจำนวนหนึ่งด้วย ช่วยเพิ่มความต้านทานการกัดกร่อนและความแข็งแรงของสแตนเลส

ค. โครเมียมแมงกานีสไนโตรเจนสแตนเลสนอกเหนือไปจากโครเมียมและนิกเกิล แต่ยังเพิ่มแมงกานีสและไนโตรเจนและองค์ประกอบโลหะผสมอื่น ๆ ช่วยเพิ่มความต้านทานการกัดกร่อนของสแตนเลส

7.หม้อและกระทะสแตนเลสด้วยวัสดุอะไร

หม้อสแตนเลสส่วนใหญ่ใช้สเตนเลสเฟอร์ริติกและสเตนเลสออสเทนนิติก
ก. สเตนเลสเฟอร์ริติก
สแตนเลส 430 และ 443 ที่มีการนำแม่เหล็ก แต่ความต้านทานการกัดกร่อนไม่ดีเท่าสแตนเลส 304 ส่วนใหญ่ใช้ในการทำส่วนล่างของหม้อคอมโพสิต

ข. สเตนเลสออสเทนนิติก
สแตนเลส 201 มีแมงกานีสสูง สนิมง่าย ทนต่อการกัดกร่อนต่ำ ห้องครัวส่วนใหญ่จะใช้ในอาหารและช้อนส้อมราคาถูก
304 (18-8, 18-10) เป็นเครื่องครัวสแตนเลสที่นิยมใช้กันสนิมและทนทาน
304 (18-8, 18-10) ใน 18 ในนามของเนื้อหาโครเมียม ตามด้วย 8, 10 ในนามของเนื้อหานิกเกิล ยิ่งเนื้อหานิกเกิลสูงเท่าใด ความต้านทานการกัดกร่อนก็จะยิ่งแข็งแกร่งเท่านั้น GB มาตรฐานแห่งชาติกำหนดว่า 304 มีส่วนผสมที่สูงกว่าอย่างน้อย 8% ดังนั้นสแตนเลส 304 ทั่วไปจึงเรียกว่า 18-8
สแตนเลส 18-10 ไม่ใช่สแตนเลส 316 สแตนเลส 18-10 เป็นของสแตนเลส 304 และการใช้เกรด 316 ก็คล้ายกัน ข้อแตกต่างคือ 316 มีโมลิบดีนัม 304 ไม่มีโมลิบดีนัม สแตนเลส 18-10 ก็ไม่ประกอบด้วยโมลิบดีนัม
สแตนเลส 316 มีปริมาณนิกเกิลสูงกว่า 304 และเพิ่มโมลิบดีนัม ดังนั้น 316 จึงมีความทนทานต่อการกัดกร่อนมากกว่า 304

8. หม้อสแตนเลสมีหรือไม่มีแม่เหล็ก

ส่วนประกอบหลักของหม้อและกระทะสแตนเลส ได้แก่ โครเมียม นิกเกิล และเหล็ก นิกเกิลเป็นองค์ประกอบที่ไม่ใช่แม่เหล็ก ดังนั้นเมื่อเทียบกับเหล็กและเหล็กกล้า โดยทั่วไปแล้ว สแตนเลสที่มีปริมาณนิกเกิลสูงกว่าจะไม่เป็นแม่เหล็ก อย่างไรก็ตาม สแตนเลสที่มีปริมาณเหล็กสูงกว่าอาจถูกดึงดูดด้วยแม่เหล็ก ซึ่ง ณ จุดนี้ก็สามารถดึงดูดได้ด้วยแม่เหล็ก โดยทั่วไป หม้อสแตนเลส 304 ในตลาดทั่วไป หม้อสแตนเลส 316 และหม้อสแตนเลส 201 ไม่เป็นแม่เหล็ก แต่เหล็กสแตนเลส 201 สามารถแม่เหล็กได้ด้วยแม่เหล็ก (การทำให้เป็นแม่เหล็ก) ในขณะที่หม้อสแตนเลส 430 และ 4432 มีระดับหนึ่ง ของสนามแม่เหล็กเนื่องจากมีปริมาณเหล็กสูงกว่า
หากไม่มีแม่เหล็กจะไม่สามารถใช้เตาแม่เหล็กไฟฟ้าได้ดังนั้นคุณต้องสร้างก้นคอมโพสิต

9. แม่เหล็กสามารถตรวจสอบความบริสุทธิ์ของสแตนเลสได้

แม่เหล็กสามารถดูดซับกระทะสแตนเลสเพื่อตรวจสอบว่าสแตนเลสนั้นเป็นสแตนเลส 304 บริสุทธิ์ได้หรือไม่ อันนี้ไม่ถูกต้อง
ใช้หม้อสแตนเลสก้นคอมโพสิตมีชั้น 430 ซึ่งเป็นแม่เหล็กและจะถูกดูดซับ

10. สแตนเลส 304 เป็นเกรดอาหารหรือไม่?

ไม่จำเป็นต้องเป็นเกรดอาหาร สเตนเลสสตีล 304 ทั่วไปไม่สามารถตอบสนองความต้องการที่เกี่ยวข้องกับเกรดอาหารได้ หากพื้นผิวของสเตนเลสสตีล 304 ถูกทำเครื่องหมายด้วยสัญลักษณ์และคำพิเศษ เช่น เกรดอาหาร แสดงว่าสเตนเลสสตีลคือเกรดอาหาร ท้ายที่สุดแล้ว สเตนเลสสตีลทั่วไปมีปริมาณตะกั่วและแมงกานีสสูงโดยทั่วไป และปริมาณของธาตุเหล่านี้ในสเตนเลสสตีลเกรดอาหารไม่สามารถเกินมาตรฐานที่กำหนดได้ นอกจากนี้ สเตนเลสสตีล 304 เพื่อให้บรรลุมาตรฐานเกรดอาหาร กระบวนการผลิตจะต้องควบคุมสัดส่วนของสารหนู แคดเมียม นิกเกิล โครเมียม ตะกั่ว และวัสดุโลหะอื่นๆ อย่างเคร่งครัด[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]

11. จำเป็นต้องเปิดกระทะสแตนเลสหรือไม่?

หม้อสแตนเลสในกระบวนการผลิตมีกระบวนการขัดเงาเพื่อปรับปรุงความเร็วและคุณภาพการขัดเงาจะใช้สารกัดกร่อนที่มีจาระบีและออกไซด์ของโลหะซึ่งจาระบีและสารกัดกร่อนเหล่านี้จะยังคงอยู่ในลักษณะและรอยแยกของสแตนเลสดังนั้นสแตนเลส หม้อต้องเปิดหม้อก่อนใช้งาน

12. วิธีปรุงรสหม้อสแตนเลส

1. น้ำอุ่น + ผงซักฟอก เพื่อทำความสะอาด
2.ต้มกับน้ำส้มสายชูกลั่น+น้ำเปล่าแล้วจึงทำความสะอาด
3. ใช้ผ้านุ่มเช็ดหม้อทั้งภายในและภายนอก จากนั้นเปิดไฟขนาดเล็ก เทน้ำมัน เกลี่ยให้ทั่ว ใส่ผักลงไปผัด ใช้เวลาประมาณ XNUMX หรือ XNUMX นาทีหลังไฟ
4. รอจนกระทะเย็นสนิทจึงทำความสะอาด
หมายเหตุ: ห้ามเผาให้แห้งโดยใช้ความร้อนสูง

13.เคล็ดลับการบำรุงรักษา

1. ไม่สามารถเผาให้แห้งได้
หม้อและกระทะสแตนเลสแม้จะทนต่ออุณหภูมิสูง แต่ก็ยังไม่สามารถเผาไหม้แห้งเป็นเวลานานมิฉะนั้นวัสดุจะได้รับความเสียหายหม้อและกระทะเสียรูป
2.ไฟเตาไม่ใหญ่จนเกินไป
หม้อและกระทะสแตนเลสนำความร้อนได้เร็ว ปรุงอาหารด้วยไฟขนาดเล็กแนะนำได้ไม่เกินช่วงก้นหม้อ ถ้ากระทะ ไฟจากเตาต้องไม่เกินความสูงของหม้อ
3.ต้องทำให้เย็นลงก่อนทำความสะอาด
หลายๆ คนคุ้นเคยกับการปรุงหม้อและกระทะโดยใช้น้ำเย็นเพื่อทำให้เย็นลง แต่อุณหภูมิอาจเปลี่ยนแปลงมากเกินไปในทันทีจนทำให้วัสดุหม้อสแตนเลสเสียหาย หรือแม้แต่เปลี่ยนรูปได้ แนะนำให้ปล่อยให้หม้อเย็นก่อนทำความสะอาด หากต้องทำความสะอาดทันทีต้องเปลี่ยนมาใช้น้ำร้อน
4.ใช้ฟองน้ำนุ่มๆ แปรง
แม้ว่าหม้อสแตนเลสจะไม่เปราะบางเหมือนหม้อไม่ติดแต่ก็ยังแนะนำให้ใช้ฟองน้ำนุ่มๆ ในการขัด เพราะแปรงเหล็กและผ้าเช็ดจานมีแนวโน้มที่จะเกิดรอยขีดข่วนบนพื้นผิวหม้อและกระทะทำให้กระจกเดิมหาย ความมันวาวและสิ่งสกปรกอาจติดอยู่ในช่องว่างซึ่งทำให้ทำความสะอาดได้ยาก
5. เช็ดให้แห้งทันทีหลังทำความสะอาด
เพื่อหลีกเลี่ยงคราบน้ำบนพื้นผิวหม้อและกระทะที่สวยงาม อย่าลืมเช็ดให้แห้งทันทีหลังทำความสะอาด เพื่อรักษาพื้นผิวหม้อและกระทะให้เงางาม นอกจากนี้ขอแนะนำให้เช็ดด้านล่างของหม้อและกระทะก่อนที่จะให้ความร้อนน้ำเพื่อไม่ให้หม้อและกระทะเป็นสีเหลืองไหม้เป็นสีดำ หากพื้นผิวกระทะเกิดคราบน้ำสีน้ำตาลอมเหลือง คุณสามารถใช้ฟองน้ำจุ่มน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูค่อยๆ แปรงคราบออกก็ได้
6.อย่าใส่เกลือปรุงอาหารเป็นเวลานาน
ในกระบวนการใช้หม้อสแตนเลสไม่สามารถใส่เกลือลงในหม้อได้โดยตรงเพื่อไม่ให้กัดกร่อนตัวหม้อและทำให้เกิดจุดสีขาวเกลือในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหารแล้วใส่สามารถหลีกเลี่ยงได้อย่างมีประสิทธิภาพ

14. ปัญหาทั่วไป

1. วิธีทำความสะอาดหม้อและกระทะสแตนเลสที่มีคราบหินปูน?
หม้อและกระทะสแตนเลส ใช้เป็นระยะเวลาหนึ่งหลังจากการสะสมของชั้นเกล็ดสีขาว
ขั้นแรกให้เติมน้ำจำนวนหนึ่งในหม้อแล้วเติมน้ำส้มสายชูในอัตราส่วน 10% จากนั้นใส่เบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนเล็ก ต้มเป็นระยะเวลาหนึ่ง โดยขจัดคราบหินปูนตามธรรมชาติ หรือใช้กรดซิตริกกับน้ำต้มก็สามารถขจัดตะกรันได้เช่นกัน
2. ทำความสะอาดหม้อและกระทะสแตนเลสอย่างไร?
โรยเบกกิ้งโซดาที่ก้นหม้อ เทน้ำส้มสายชูกลั่นเล็กน้อย พักไว้ครึ่งชั่วโมง แล้วใช้ผ้าขี้ริ้วเช็ดให้สะอาด
3. หม้อและกระทะสแตนเลสไหม้ดำ ทำความสะอาดอย่างไร?
บีบผงซักฟอกหนึ่งช้อนเต็มลงในถ้วยเปล่า จากนั้นเทซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนกับน้ำ 3 ช้อน ผสมให้เข้ากัน ทาลงบนช้อนส้อม ใช้แปรงอันเล็กแปรงบริเวณที่ไม่มันวาว แช่ไว้ 10 นาที สุดท้ายล้างออกด้วยน้ำสะอาด

15.สรุปเครื่องครัวสแตนเลส

เครื่องครัวสแตนเลสถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการทำอาหาร ซึ่งพิสูจน์ได้ถึงความเหมาะสมและความปลอดภัยในระดับหนึ่ง ควรใส่ใจในการใช้งานและการบำรุงรักษาในระหว่างการใช้งาน เครื่องครัวสแตนเลสเป็นเครื่องครัวที่สามารถใช้งานได้ยาวนาน