วัสดุทำเครื่องครัว 10 อันดับแรก เปรียบเทียบกันอย่างไร?

คุณพร้อมที่จะซื้อเครื่องครัวใหม่ แต่ไม่รู้ว่าจะซื้อวัสดุอะไรใช่ไหม?

มีเครื่องครัวหลายประเภทมาก เว้นแต่คุณจะเป็นเชฟมืออาชีพ การจะเข้าใจเครื่องครัวแต่ละประเภทนั้นถือเป็นเรื่องท้าทาย

ในคู่มือที่ครอบคลุมนี้ ฉันจะแบ่งวัสดุทำเครื่องครัวที่ดีที่สุด 10 อันดับ

คุณจะได้เรียนรู้:

• ข้อดีข้อเสียของวัสดุเครื่องครัวแต่ละชนิด
• วิธีการเลือกวัสดุของเครื่องครัวให้เหมาะกับเทคนิคและสูตรอาหาร
• วัสดุทำเครื่องครัวชนิดใดที่จำเป็น และชนิดใดที่ควรมี

มาเริ่มกันเลย!

วัสดุ แผนภูมิเปรียบเทียบ

หากคุณรีบ นี่คือรายการวัสดุทั้งหมด

สแตนเลสสตีลเคลือบเต็ม 

เครื่องครัวสเตนเลสสตีลเคลือบเต็ม

เครื่องครัวสเตนเลสเคลือบเต็มชิ้นทำโดยการติดชั้นโลหะเข้าด้วยกัน ชั้นที่ติดจะขยายไปทั่วกระทะ จึงเป็นที่มาของชื่อ อย่างเต็มที่-แต่งตัว

เครื่องครัวประเภทนี้เรียกอีกอย่างหนึ่งว่า แบบหลายชั้น เคลือบ หรือเชื่อมติดกัน

โดยทั่วไป เครื่องครัวสเตนเลสที่หุ้มเต็มใบจะมี 3 ชั้น (เรียกอีกอย่างว่า ชั้นสามชั้น หรือ XNUMX ชั้น) ได้แก่ พื้นผิวทำอาหารสเตนเลส แกนอะลูมิเนียม และส่วนภายนอกสเตนเลส

เครื่องครัว All-Clad D3 ที่มีชั้นเชื่อมติดกัน

จุดประสงค์ของการก่อสร้างแบบหลายชั้นนี้คืออะไร?

แม้ว่าสเตนเลสจะทนทานแต่ก็นำความร้อนได้ไม่ดี จึงต้องใช้ร่วมกับวัสดุที่มีคุณสมบัตินำความร้อนได้ดีอื่นๆ เช่น อะลูมิเนียมหรือทองแดง (ทั้งสองอย่างนี้นำความร้อนได้เร็วและสม่ำเสมอ)

บางยี่ห้อผลิตเครื่องครัวที่มี 5 หรือ 7 ชั้น แม้ว่าส่วนภายในและภายนอกจะเป็นสแตนเลสเสมอ แต่แกนกลางของภาชนะจะแตกต่างกัน จำนวนชั้นและประเภทของแกนกลางจะส่งผลต่อประสิทธิภาพ

ตัวอย่างเช่น เครื่องครัวที่มีแกนทองแดง (เช่น คอลเลกชั่น All-Clad Copper Core) จะร้อนขึ้นและเย็นลงเร็วกว่าเครื่องครัวที่มีแกนอะลูมิเนียม เนื่องจากทองแดงมีคุณสมบัตินำความร้อนได้ดีกว่า

ข้อดี

• หลากหลาย: เนื่องจากสเตนเลสไม่ทำปฏิกิริยากับอาหารและมีความทนทานสูง จึงเหมาะสำหรับการย่าง การทำให้เป็นสีน้ำตาล การทอด การผัด และอื่นๆ อีกมากมาย ถือเป็นเครื่องครัวอเนกประสงค์ที่ยอดเยี่ยม เพราะไม่มีส่วนผสมหรือเทคนิคการทำอาหารใดที่สเตนเลสทำไม่ได้
• Durable: เนื่องจากภายนอกเป็นเหล็กและโครงสร้างที่ยึดติดแน่น สเตนเลสหุ้มเต็มตัวจึงมีความทนทานอย่างเหลือเชื่อ ควรมีอายุการใช้งานยาวนานและจะไม่เกิดสนิม แตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย หรือการบิดงอ (ตราบใดที่คุณไม่ทำให้มันได้รับผลกระทบจากการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างรุนแรง)
• กระจายความร้อนได้อย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอ: ข้อได้เปรียบที่สำคัญอย่างหนึ่งของสเตนเลสเคลือบเต็มคือ กระจายความร้อนได้อย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอทั่วทั้งกระทะ รวมถึงด้านข้างด้วย ซึ่งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปรุงซอส เพราะไม่มีจุดเย็นหรือรอยจี่ที่ไม่สม่ำเสมอ
• ตอบสนอง: หม้อสเตนเลสเคลือบเต็มใบตอบสนองรวดเร็วต่อการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิ โปรดทราบว่าหม้อที่มีแกนทองแดงตอบสนองได้ดีกว่าหม้อที่มีแกนอลูมิเนียม
• ร่วมกันได้: สเตนเลสสตีลใช้ได้กับเตาทุกประเภท รวมทั้งเตาแม่เหล็กไฟฟ้า นอกจากนี้ยังทนทานต่อความร้อนสูง จึงปลอดภัยสำหรับเตาอบและเตาย่าง

จุดด้อย

• เเพง: สเตนเลสเคลือบเต็มชิ้นถือเป็นการลงทุน แม้ว่าจะมีราคาแพง แต่ก็สามารถใช้งานได้ตลอดอายุการใช้งาน
• แท่งอาหาร: เนื่องจากโดยธรรมชาติแล้วไม่ใช่ว่าจะไม่ติดกระทะ อาหารจึงจะติดกับสแตนเลสได้หากคุณไม่อุ่นภาชนะและทาไขมันให้ถูกต้อง
• ทำความสะอาดยาก: การทำความสะอาดภาชนะสเตนเลสอาจทำได้ยาก โดยเฉพาะเมื่อเปรียบเทียบกับภาชนะเคลือบสารกันติด เศษอาหารที่ติดแน่น โดยเฉพาะถ้าทิ้งไว้เป็นเวลานาน อาจทำความสะอาดได้ยาก
• จำเป็นต้องมีทักษะ: หากคุณเพิ่งเริ่มทำอาหาร สเตนเลสเคลือบเต็มชิ้นอาจไม่เหมาะกับคุณ การทำอาหารด้วยสเตนเลสต้องอาศัยความรู้และเทคนิคการทำอาหาร

เครื่องครัวสเตนเลสสตีลเคลือบเต็มชิ้นเหมาะที่สุดสำหรับ…

หุ้มเต็มตัว เครื่องครัวสแตนเลส มีความอเนกประสงค์อย่างเหลือเชื่อ สามารถนำไปใช้กับสูตรอาหารทุกประเภทได้

แม้ว่าคุณอาจพบว่าอาหารอย่างไข่หรือแพนเค้กเป็นเรื่องน่าหงุดหงิด แต่แม้แต่อาหารบอบบางก็สามารถปรุงบนสเตนเลสเคลือบเต็มชิ้นได้ด้วยเทคนิคที่ถูกต้อง

หม้อต้มนี้เหมาะที่สุดสำหรับการย่างและทำให้เนื้อเป็นสีน้ำตาล ส่วนผสมของแกนนำไฟฟ้าสูงและพื้นผิวที่ไม่ทำปฏิกิริยา ทำให้หม้อต้มสเตนเลสสตีลเคลือบเต็มใบนี้เหมาะสำหรับใช้ย่างเนื้อสเต็ก ไก่ และเนื้อสัตว์อื่นๆ เนื่องจากสามารถทนความร้อนได้สูง จึงใช้ย่างเนื้อบนเตาแล้วจึงอบต่อในเตาอบได้

ฐานเหล็กสเตนเลสแบบยึดติดแรงกระแทก

เครื่องครัวสเตนเลสพร้อมฐานยึดแบบมีแรงกระแทก

ฐานสเตนเลสแบบยึดติดแรงกระแทกนั้นเหมือนกับสเตนเลสแบบหุ้มเต็มแผ่น แต่มีความแตกต่างที่สำคัญประการหนึ่ง: วัสดุแกนนำไฟฟ้าจะยึดติดไว้กับฐานของกระทะ ไม่ได้ยึดไว้ที่ด้านข้างด้วย

กล่าวอีกนัยหนึ่ง พื้นผิวการปรุงอาหารและภายนอกเป็นสแตนเลสและมีอลูมิเนียมหรือทองแดงติดอยู่ที่ฐาน

ฐานยึดแบบมีแรงกระแทก

ในบางกรณี วัสดุฐานที่เป็นสื่อกระแสไฟฟ้าจะถูกประกบไว้ระหว่างสแตนเลส และในบางกรณี ผู้ผลิตจะติดแผ่นไว้กับด้านล่าง

ข้อดีหลักของกระทะสเตนเลสแบบเคลือบแรงกระแทกคือราคาถูกกว่าแบบเคลือบเต็มใบ ข้อเสียคือไม่สามารถนำความร้อนได้สม่ำเสมอ เนื่องจากด้านข้างของกระทะไม่มีชั้นอลูมิเนียมหรือทองแดง

ข้อดี

• เป็นมิตรกับงบประมาณ: หากคุณต้องการเครื่องครัวสแตนเลสแต่ไม่สามารถซื้อเครื่องครัวที่มีฐานแบบเคลือบทั้งหมดได้ เครื่องครัวที่มีฐานแบบมีแรงกระแทกเป็นทางเลือกที่ประหยัดงบประมาณมากกว่า
• ความร้อนสม่ำเสมอบริเวณด้านล่าง: แม้ว่าความร้อนจะไม่ทั่วถึงบริเวณด้านข้าง แต่ความร้อนที่ก้นกระทะจะสม่ำเสมอ กระทะชนิดนี้เหมาะสำหรับการผัดและทอดมากกว่าการเคี่ยวซอสหรือต้มของเหลว
• หลากหลายตัวเลือก: แบรนด์เครื่องครัวหลายสิบแบรนด์ผลิตเครื่องครัวสเตนเลสสตีลแบบยึดด้วยแรงกระแทก เช่น Calphalon, Demeyere, Cuisinart, Anolon และ Farberware บางแบรนด์มีกระทะที่มีฐานเป็นอะลูมิเนียม และบางแบรนด์ก็มีฐานเป็นทองแดง ประเด็นคือ คุณมีตัวเลือกมากมาย และส่วนใหญ่ก็ราคาไม่แพง
• น้ำหนักเบา: เนื่องจากชั้นนำไฟฟ้าไม่ขยายขึ้นไปตามด้านข้างของหม้อและกระทะ เครื่องครัวประเภทนี้จึงมักจะมีน้ำหนักเบาและใช้งานง่ายกว่าแบบหุ้มเต็มแผ่น

จุดด้อย

• ความร้อนไม่กระจาย: ความร้อนไม่สามารถกระจายขึ้นด้านข้างได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นจะใช้เวลานานขึ้นในการต้มของเหลวและจะทำให้ซอสเคี่ยวได้ไม่ทั่วถึง
• ไม่ทนทานเท่าไหร่: เครื่องครัวประเภทนี้ไม่ทนทานเท่าสเตนเลสเคลือบเต็มชิ้น แม้ว่าบางยี่ห้ออาจอ้างว่าผลิตขึ้นเพื่อใช้งานได้ตลอดอายุการใช้งาน แต่สเตนเลสเคลือบเต็มชิ้นกลับมีความแข็งแรงทนทานกว่า แม้ว่าจะหายาก, แผ่นดิสก์ซึ่งเรียกอีกอย่างว่าฐานที่ยึดด้วยแรงกระแทก อาจแยกตัวออกจากภาชนะปรุงอาหารได้ตามกาลเวลา
• แท่งอาหาร: พื้นผิวเป็นสแตนเลส ดังนั้นอาหารจะติดอยู่หากไม่อุ่นภาชนะให้ร้อนอย่างเหมาะสมก่อนจะใส่ไขมัน น้ำมัน และอาหารลงไป
• ทำความสะอาดยาก: เมื่อเศษอาหารติดแน่น การทำความสะอาดพื้นผิวอาจเป็นเรื่องยาก หากมีเศษอาหารติดแน่น การทำความสะอาดจะต้องใช้เวลาและความพยายาม

ฐานสเตนเลสแบบยึดติดแรงกระแทกเหมาะที่สุดสำหรับ…

เครื่องครัวสเตนเลสสตีลแบบหุ้มเต็มชิ้นก็เหมือนกับเครื่องครัวแบบมีรอยเชื่อมกระแทก เครื่องครัวแบบมีรอยเชื่อมกระแทกก็ใช้งานได้หลากหลายเช่นกัน เหมาะเป็นพิเศษสำหรับการทำให้เป็นสีน้ำตาล จี่ และทอด เนื่องจากโครงสร้างสามารถทนต่อความร้อนสูงได้

ไม่เหมาะสำหรับซอสหรือของเหลวเนื่องจากความร้อนด้านข้างไม่ทั่วถึง มีเพียงด้านล่างเท่านั้น ดังนั้น คุณอาจพบว่าความร้อนไม่ทั่วถึงเล็กน้อยเมื่อทำซอส เคลือบ หรือซุป

เหล็กหล่อ

เครื่องครัวเหล็กหล่อ

เครื่องครัวเหล็กหล่อเป็นวัสดุที่มีความทนทานสูง ผลิตจากโลหะชิ้นเดียว รวมถึงด้ามจับ วัสดุนี้ประกอบด้วยโลหะผสมประมาณ 98% ของเหล็กและคาร์บอน 2%

คนส่วนใหญ่มักไม่ทราบเรื่องนี้ เนื่องจากกระทะเหล็กหล่อมีความแข็งแรงมาก แต่ปริมาณคาร์บอนทำให้กระทะมีความอ่อนตัวน้อยลงและเปราะบาง ดังนั้น เพื่อให้กระทะเหล็กหล่อมีความทนทานมากขึ้น กระทะเหล็กหล่อจึงทำด้วยผนังหนาและหนัก

ผนังหนาไม่เพียงเพิ่มความทนทานให้กับเครื่องครัวเหล็กหล่อเท่านั้น แต่ยังช่วยให้ดูดซับและกักเก็บความร้อนได้ดีเป็นพิเศษอีกด้วย

ข้อดี

• หลากหลาย: เหล็กหล่อเป็นวัสดุหลักของเครื่องครัวหลายประเภท เช่น กระทะ กระทะทอด หม้ออบแบบดัตช์ เตาทำวาฟเฟิล เตาปิ้งแบบแบน กระทะจีน และอื่นๆ อีกมากมาย เหล็กหล่อเหมาะสำหรับสูตรอาหารและวิธีการทำอาหารที่หลากหลาย โดยมักใช้ในการจี่และทอดเนื่องจากทนความร้อนสูงได้ดี
• Durable: หากดูแลอย่างเหมาะสม กระทะเหล็กหล่อจะมีอายุการใช้งานยาวนาน กระทะเหล็กหล่อมีความแข็งแรงและแทบจะทำลายไม่ได้เลยเนื่องจากมีโครงสร้างที่หนา
• การเก็บความร้อน: เหล็กหล่อมีคุณสมบัติในการกักเก็บความร้อนได้ดีเยี่ยม ผนังที่หนาช่วยดูดซับและกักเก็บความร้อนได้ดี ดังนั้นเมื่อคุณวางเนื้อเย็นๆ ลงไป พื้นผิวที่ใช้ปรุงอาหารจะยังคงร้อนอยู่ ช่วยให้คุณสร้างเปลือกและกักเก็บความชุ่มฉ่ำเอาไว้ได้
• ราคาไม่แพง: โดยทั่วไปเหล็กหล่อจะมีราคาค่อนข้างย่อมเยา ในขณะที่เหล็กหล่อเคลือบอีนาเมลมีราคาค่อนข้างแพง (ฉันจะอธิบายเรื่องนี้ในหัวข้อถัดไป) แต่เหล็กหล่อมาตรฐานจะมีราคาที่ไม่แพงเกินไป
• ไม่ติดตามธรรมชาติ: เมื่อผ่านการปรุงรสแล้ว เหล็กหล่อจะไม่ติดกระทะโดยธรรมชาติ ดังนั้น หากคุณต้องการประโยชน์ของการทำอาหารแบบไม่ติดกระทะแต่พยายามหลีกเลี่ยงสารเคมีสังเคราะห์ในครัว กระทะชนิดนี้ถือเป็นตัวเลือกที่ดี

จุดด้อย

• หนัก: หากคุณต้องการกระทะน้ำหนักเบาและเคลื่อนย้ายสะดวก ฉันไม่แนะนำให้ใช้กระทะเหล็กหล่อ โดยเฉลี่ยแล้วกระทะเหล็กหล่อจะมีน้ำหนัก 8 ปอนด์ และไม่รวมอาหารในกระทะ
• ต้องผ่านการปรุงรส: หากต้องการสร้างเกราะป้องกันอาหารติดระหว่างอาหารและพื้นผิวที่ใช้ทำอาหาร คุณจะต้องปรุงรสกระทะเหล็กหล่อของคุณเป็นประจำ การปรุงรสเกี่ยวข้องกับการทาด้วยไขมันหรือน้ำมันแล้วอบในเตาอบเป็นเวลาสองสามชั่วโมง
• ปฏิกิริยา: เหล็กหล่อทำปฏิกิริยากับอาหารที่มีกรด การสัมผัสกับอาหารที่มีกรดเป็นเวลานานอาจทำให้ชั้นเครื่องปรุงเสียหาย ส่งผลให้คุณสมบัติไม่ติดกระทะลดลง
• ซ่อมบำรุง: เครื่องครัวเหล็กหล่อไม่ใช่อุปกรณ์ที่ดูแลรักษาง่าย คุณต้องทำความสะอาดอย่างถูกต้อง (ไม่ต้องใช้สบู่) ปรุงรสเป็นประจำ และจัดเก็บอย่างถูกต้องเพื่อป้องกันสนิม
• ให้ความร้อนอย่างช้าๆ: เมื่อเทียบกับเครื่องครัวอื่นๆ เหล็กหล่อจะใช้เวลานานกว่าในการให้ความร้อนเนื่องจากมีผนังหนา อย่างไรก็ตาม เมื่อร้อนแล้ว เหล็กหล่อจะคงความร้อนได้ดี
• สามารถขูดเตาหน้ากระจกได้:เหล็กหล่อมีภายนอกที่หยาบและเป็นปุ่ม ซึ่งอาจทำให้เตาไฟฟ้าหรือเตาเหนี่ยวนำมีกระจกเป็นรอยขีดข่วนได้ หากคุณไม่จัดการอย่างระมัดระวัง

เหล็กหล่อเหมาะที่สุดสำหรับ…

เหล็กหล่อได้รับการยกย่องว่าใช้งานได้หลากหลาย สามารถใช้ในการคั่ว ผัด เคี่ยว ทอด และเคี่ยว

สเตนเลสสตีลสามารถทนความร้อนได้สูงเช่นเดียวกับสเตนเลสสตีล ใช้ในเตาอบ ย่างบนเตา และบนตะแกรงได้ ต่างจากสเตนเลสสตีลตรงที่มีชั้นเคลือบสารกันติดตามธรรมชาติ ช่วยให้คุณปรุงไข่และอบได้อย่างง่ายดาย

เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปรุงสเต็กและเบอร์เกอร์ เนื่องจากสามารถเก็บความร้อนได้ดี เนื้อสัตว์จึงไม่ส่งผลต่ออุณหภูมิของภาชนะปรุงอาหาร จึงทำให้ได้เปลือกที่สมบูรณ์แบบทุกครั้ง

แม้ว่าคุณสามารถปรุงอาหารที่มีกรดได้ด้วยความระมัดระวัง แต่ควรหลีกเลี่ยงการสัมผัสอาหารเป็นเวลานาน

เหล็กหล่อเคลือบ

เครื่องครัวเหล็กหล่อเคลือบ

ต้องการเหล็กหล่อแต่ไม่อยากยุ่งยากกับขั้นตอนการปรุงแต่งและการบำรุงรักษาใช่หรือไม่ เหล็กหล่อเคลือบอีนาเมลคือคำตอบ

เครื่องครัวประเภทนี้จะมีลักษณะคล้ายเหล็กหล่อ แต่มีการเคลือบอีนาเมลเพื่อป้องกันสนิม ไม่ต้องปรุงรส และทำความสะอาดง่ายกว่า

ข้อดี

• การยึดเกาะน้อยลง: เคลือบอีนาเมลช่วยป้องกันไม่ให้อาหารเกาะติดกับพื้นผิว คุณไม่จำเป็นต้องปรุงรสกระทะเหล็กหล่อเคลือบอีนาเมลเหมือนกับที่ทำด้วยเหล็กหล่อเปล่า
• เก็บความร้อนได้ดี: เหล็กหล่อเคลือบอีนาเมลมีความหนาและทนทาน จึงกักเก็บความร้อนได้ดี ช่วยให้อาหารยังคงร้อนในขณะที่คุณเตรียมอาหารส่วนอื่นๆ
• ไม่เกิดปฏิกิริยา: สารเคลือบอีนาเมลช่วยป้องกันไม่ให้โลหะทำปฏิกิริยากับอาหารที่มีกรด ดังนั้น คุณสามารถปรุงส่วนผสมใดๆ ที่คุณต้องการในเครื่องครัวนี้ได้เลย
• ทนต่อสนิม: เหล็กหล่อเคลือบอีนาเมลจะไม่เป็นสนิมเมื่อแช่ในน้ำ ต่างจากเหล็กหล่อเปล่าที่ขึ้นสนิมได้ คุณสามารถแช่น้ำเพื่อช่วยคลายเศษอาหารที่ติดแน่น และจะไม่ทำให้เกิดความเสียหาย
• มีตัวเลือกและสีมากมาย: มีเหล็กหล่อเคลือบอีนาเมลให้เลือกหลายแบบในตลาด นอกจากนี้ยังมีหลากสีสันให้เลือก คุณจึงเลือกแบบที่เหมาะกับห้องครัวของคุณได้

จุดด้อย

• เเพง: ราคาแพง คุณเคยได้ยินชื่อ Le Creuset แบรนด์เครื่องครัวราคาแพงของฝรั่งเศสไหม จุดเด่นของแบรนด์นี้คือเหล็กหล่อเคลือบอีนาเมล ซึ่งไม่ใช่ของถูกเลย
• ใช้เวลาในการทำความร้อนสักพัก: เนื่องจากมีโครงสร้างที่หนา จึงต้องใช้เวลาสักพักกว่าที่เหล็กหล่อเคลือบจะร้อนและเย็นลง ดังนั้น หากคุณกำลังทำอาหารในหม้อเดียวและต้องปรับอุณหภูมิบ่อยๆ คุณอาจต้องการเลือกเครื่องครัวประเภทอื่น
• เคลือบฟันสามารถแตกได้: คุณต้องระมัดระวังเมื่อใช้ภาชนะบางชนิดกับเคลือบฟัน เพราะอาจเกิดการแตกได้ ให้ใช้ภาชนะที่ทำจากไนลอน ไม้ หรือซิลิโคนเพื่อป้องกันการแตก
• อาหารสามารถติดได้: แม้ว่าเคลือบอีนาเมลจะช่วยเพิ่มคุณสมบัติไม่ติดกระทะ แต่ก็ไม่ลื่นเท่ากระทะเคลือบเทฟลอน

เครื่องครัวเหล็กหล่อเคลือบอีนาเมลเหมาะที่สุดสำหรับ…

เหล็กหล่อเคลือบอีนาเมลมีประโยชน์หลายอย่าง แต่เป็นที่นิยมโดยเฉพาะเมื่อใช้เป็นหม้อตุ๋น ซึ่งเหมาะสำหรับการตุ๋นแบบไฟอ่อน คุณสามารถใช้หม้อตุ๋นเหล็กหล่อเคลือบอีนาเมลในการตุ๋น สตูว์ พริก และอื่นๆ อีกมากมาย หม้อตุ๋นเหล็กหล่อเคลือบอีนาเมลประเภทอื่นๆ ก็เหมาะสำหรับการตุ๋น อบ และทอด

เหล็กกล้าคาร์บอน

เครื่องครัวเหล็กกล้าคาร์บอน

เหล็กกล้าคาร์บอนซึ่งทำจากเหล็ก 99% และคาร์บอน 1% มีความคล้ายคลึงกับเหล็กหล่อ แต่เบากว่า เคลื่อนย้ายสะดวกกว่า และบางกว่า คุณจะพบกระทะ กระทะจีน หม้อ กระทะย่าง และกระทะอื่นๆ ที่ทำจากเหล็กกล้าคาร์บอน

แม้ว่าจะเป็นที่ชื่นชอบของมืออาชีพเนื่องจากทนความร้อนได้ดี แต่ก็ได้รับความนิยมในหมู่ผู้ปรุงอาหารที่บ้านเช่นกัน

ข้อดี

• น้ำหนักเบา: เหล็กกล้าคาร์บอนมีน้ำหนักเบา โดยเฉพาะเมื่อเปรียบเทียบกับเหล็กหล่อ ทำให้เคลื่อนย้ายได้สะดวก โดยเฉพาะเมื่อเทซอสหรือเทเข้าเตาอบ
• หลากหลาย: เหล็กกล้าคาร์บอนช่วยให้คุณทำไข่ ย่างสเต็ก ทอดผัก ย่างไก่ และอื่นๆ อีกมากมายได้ ปลอดภัยสำหรับใช้ในเตาอบ ย่างบนเตาย่าง บนตะแกรง และเตาไฟ
• Durable: เหล็กกล้าคาร์บอนมีความแข็งแรง ดังนั้น หากคุณทำตกพื้นหรือกระแทกกับกระทะใบอื่น ก็ไม่น่าจะแตกหรือเป็นรอย เมื่อพื้นผิวเคลือบสารกันติดที่เคลือบไว้เสื่อมสภาพ ให้เคลือบใหม่อีกครั้ง ก็จะดูเหมือนใหม่เหมือนเดิม
• ราคาไม่แพง: หากคุณต้องการกระทะคุณภาพดีในราคาเพียงเศษเสี้ยวเมื่อเทียบกับเหล็กหล่อเคลือบอีนาเมล เหล็กกล้าคาร์บอนถือเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม
• ตอบสนอง: เมื่อเปลี่ยนจากไฟแรงเป็นไฟอ่อน พื้นผิวจะตอบสนองได้รวดเร็ว เนื่องจากผนังมีความบางกว่าเหล็กหล่อ ทำให้คุณควบคุมการทำอาหารได้อย่างแม่นยำ

จุดด้อย

• ต้องปรุงรส: การปรุงรสจะสร้างสารเคลือบแบบไม่ติดกระทะตามธรรมชาติ แต่เป็นขั้นตอนพิเศษที่พ่อครัวบางคนอาจไม่มีความอดทนที่จะทำ
• อาจเป็นสนิมหรือเปลี่ยนสี: เหล็กกล้าคาร์บอนจะขึ้นสนิมหากไม่ได้ผ่านการปรุงแต่งอย่างเหมาะสม นอกจากนี้ยังอาจเปลี่ยนสีได้ ทำให้ดูด่างๆ เหล็กกล้าคาร์บอนมีความทนทานและแข็งแรง แต่อาจไม่สวยงามนัก
• ทำความสะอาดยาก: เหล็กกล้าคาร์บอนไม่ปลอดภัยสำหรับเครื่องล้างจาน ดังนั้นการทำความสะอาดจึงต้องใช้ความพยายามพอสมควร อย่าใช้สบู่หรือแผ่นขัดเพราะจะทำให้สารปรุงแต่งสึกกร่อน
• ทำปฏิกิริยากับอาหารที่มีกรด: อาหารที่มีกรด เช่น มะเขือเทศ ไวน์ และมะนาว อาจทำให้เครื่องปรุงรสเสียไป

เครื่องครัวเหล็กกล้าคาร์บอนเหมาะที่สุดสำหรับ…

กระทะเหล็กคาร์บอนเหมาะที่สุดสำหรับสูตรอาหารส่วนใหญ่เนื่องจากมีความอเนกประสงค์ เหมาะสำหรับการย่าง การทำให้เป็นสีน้ำตาล และการย่างบนไฟแรง เนื่องจากสามารถทนต่ออุณหภูมิที่สูงมากได้ ตัวอย่างเช่น เหล็กกล้าคาร์บอน Made In สามารถทนต่ออุณหภูมิได้ถึง 1200°F

อย่างไรก็ตาม อย่าใช้เครื่องปรุงรสเหล่านี้กับอาหารที่มีกรด เช่น มะเขือเทศ น้ำมะนาว และไวน์ ควรใช้สเตนเลสหรือเหล็กหล่อเคลือบแทนสำหรับส่วนผสมเหล่านี้

ทองแดง

เครื่องครัวทองแดง

เครื่องครัวทองแดงอาจดูน่ากลัว เพราะไม่เพียงแต่เป็นเครื่องครัวที่มีราคาแพงที่สุดเท่านั้น แต่ยังร้อนเร็วอย่างไม่น่าเชื่ออีกด้วย ซึ่งต้องใช้ความเอาใจใส่เป็นพิเศษขณะทำอาหาร

หม้อต้มทองแดงมีอะไรพิเศษ? ทองแดงมีคุณสมบัติในการนำความร้อนได้สูงกว่าอลูมิเนียมมาก แต่ก็เย็นตัวเร็วด้วยเช่นกัน ด้วยเหตุนี้ หม้อต้มทองแดงจึงต้องใช้ทักษะพอสมควร

ในขณะที่บางยี่ห้อใช้ทองแดงเป็นวัสดุภายนอก บางยี่ห้อก็ใช้ทองแดงเป็นวัสดุแกนหลักสำหรับเครื่องครัวสเตนเลสหุ้มเต็มชิ้น

ทองแดงไม่ค่อยถูกนำมาใช้สำหรับพื้นผิวการปรุงอาหารเนื่องจากทองแดงจะทำปฏิกิริยากับอาหารที่มีกรด ภาชนะปรุงอาหารส่วนใหญ่ที่ทำจากทองแดงจะใช้สเตนเลสหรือดีบุกสำหรับพื้นผิวการปรุงอาหาร

ข้อดี

• ให้ความร้อนอย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอ: ทองแดงเป็นวัสดุที่มีคุณสมบัติในการนำไฟฟ้าได้ดีที่สุด จึงให้ความร้อนได้อย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอ ไม่ต้องรอให้กระทะร้อนก่อน
• ตอบสนองต่อการเปลี่ยนแปลงความร้อน: นอกจากจะร้อนเร็วแล้ว ทองแดงยังเย็นตัวเร็วกว่าวัสดุส่วนใหญ่ด้วย การตอบสนองที่เหนือชั้นช่วยให้คุณควบคุมได้อย่างเต็มที่
• เกี่ยวกับความงาม: หากคุณต้องการบางสิ่งที่สวยงามสะดุดตาสำหรับห้องครัวของคุณ ทองแดงคือคำตอบ ทองแดงเป็นสีที่สง่างาม อบอุ่น และเพิ่มความหรูหราให้กับห้องครัวของคุณได้ทันที
• ทนต่อสนิม: เครื่องครัวทองแดงจะไม่เป็นสนิม แตกต่างจากเครื่องครัวประเภทอื่น
• ทำความสะอาดได้อย่างรวดเร็ว: ทองแดงสามารถปล่อยอาหารออกมาได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย เพียงล้างด้วยน้ำอุ่นและผ้านุ่มๆ อาหารก็จะหลุดออกทันที

จุดด้อย

• เเพง: โดยทั่วไปเครื่องครัวทองแดงจะมีราคาแพงมาก ไม่เพียงแต่วัตถุดิบจะมีราคาแพงกว่าอลูมิเนียมและเหล็กเท่านั้น แต่แบรนด์เครื่องครัวทองแดงชั้นนำหลายแบรนด์ยังผลิตสินค้าในฝรั่งเศสอีกด้วย
• ต้องมีการบำรุงรักษา: ทองแดงเป็นวัสดุที่อ่อนตัว จึงอาจเกิดรอยขีดข่วนหรือบิดงอได้ง่าย นอกจากนี้ยังหมองเมื่อโดนความชื้น และจำเป็นต้องขัดเป็นประจำเพื่อรักษาความสวยงาม
• ทำปฏิกิริยากับอาหาร: หากพื้นผิวเป็นทองแดง จะทำปฏิกิริยากับอาหารที่มีกรด ทำให้เกิดรสชาติเหมือนโลหะ ซึ่งไม่ใช่ปัญหาในกรณีส่วนใหญ่ เนื่องจากแบรนด์ส่วนใหญ่ใช้สเตนเลสสตีลสำหรับพื้นผิว

เครื่องครัวทองแดงเหมาะที่สุดสำหรับ…

หม้อทองแดงเหมาะสำหรับการทอด ผัด และเคี่ยว คุณจะพบว่าหม้อทองแดงมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับอาหารที่ต้องใช้การควบคุมอุณหภูมิที่แม่นยำ เช่น ปลา ซอส คาราเมล และผลไม้ อย่างไรก็ตาม คุณควรหลีกเลี่ยงอาหารที่มีกรดหากพื้นผิวการปรุงอาหารเป็นทองแดง

ไม่ติดกระทะ (เคลือบ PTFE)

หม้อเคลือบ PTFE ไม่ติดกระทะ

เครื่องครัวเคลือบเทฟลอน (PTFE) ซึ่งย่อมาจาก โพลิเตตระฟลูออโรเอทิลีน ผลิตจากวัสดุสังเคราะห์เพื่อป้องกันไม่ให้อาหารติดกระทะและง่ายต่อการทำความสะอาด

คุณอาจเห็นคำว่า PTFE อยู่ในข้อมูลจำเพาะของเครื่องครัว แต่คนส่วนใหญ่จะอ้างถึงสารเคลือบนี้ว่าเทฟลอน เนื่องจากเป็นผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงที่สุด

วัสดุที่ใช้ทำฐานของกระทะเคลือบ PTFE แบบไม่ติดกระทะนั้นแตกต่างกันไปตามแต่ละยี่ห้อ วัสดุที่ใช้กันทั่วไป ได้แก่ อะลูมิเนียม อะลูมิเนียมชุบแข็ง และสเตนเลสสตีลเคลือบเต็มชิ้น

ข้อดี

• อาหารไม่ติด: เหตุผลหลักที่เครื่องครัวชนิดนี้ได้รับความนิยมก็คืออาหารไม่ติดกระทะ ทำให้ทำอาหารได้หลากหลายเมนู และยังทำความสะอาดได้ง่ายอีกด้วย
• ทำความสะอาดได้ง่าย: คุณเพียงแค่ต้องใช้น้ำอุ่น สบู่ และผ้าเนื้อนุ่มเพื่อทำความสะอาดกระทะเคลือบสารกันติดให้หมดจด ดังนั้น หากคุณต้องการใช้เวลาในการล้างจานน้อยลง กระทะชนิดนี้จึงเป็นตัวเลือกที่เหมาะสม
• น้ำหนักเบา: เครื่องครัวแบบไม่ติดกระทะส่วนใหญ่มีน้ำหนักเบาและเคลื่อนย้ายสะดวก
• หลากหลาย: กระทะเคลือบสารกันติดเป็นกระทะอเนกประสงค์ ใช้งานได้หลากหลาย ทำอาหารได้หลายอย่าง เช่น ไข่ เครป และอื่นๆ อีกมากมาย มีประโยชน์โดยเฉพาะกับส่วนผสมที่บอบบาง
• ราคาไม่แพง: เครื่องครัวชนิดนี้มีราคาประหยัด หากใช้ถูกวิธีก็สามารถใช้งานได้นานถึง 5 ปี

จุดด้อย

• ความทนทาน: แม้ว่าเครื่องครัวชนิดนี้จะมีความทนทาน แต่ก็ไม่ทนทานเท่าเหล็กหล่อหรือสเตนเลสสตีล อายุการใช้งานสูงสุดอยู่ที่ประมาณ 3-5 ปี ดังนั้นคุณจึงต้องเปลี่ยนบ่อยๆ พื้นผิวอาจลอกเป็นขุย เป็นรอยขีดข่วน และสูญเสียคุณสมบัติไม่ติดกระทะ
• วาร์ป: ภาชนะเคลือบสารกันติดอาจบิดเบี้ยวได้หากถูกความร้อนสูงเกินไป นอกจากนี้ยังอาจบิดเบี้ยวได้หากราดน้ำเย็นขณะที่ยังร้อนอยู่
• ไม่เป็นธรรมชาติ: PTFE เป็นสารเคลือบสังเคราะห์ ดังนั้นหากคุณต้องการสารเคลือบธรรมชาติ ฉันแนะนำให้มองหาสารเคลือบอื่น แม้ว่า PTFE จะปลอดภัย แต่ก็อาจปล่อยก๊าซออกมาได้หากคุณให้ความร้อนเกิน 500°F และการหายใจเอาก๊าซเหล่านี้เข้าไปอาจทำให้เกิดอาการคล้ายไข้หวัดใหญ่ได้

เครื่องครัวเคลือบ PTFE แบบไม่ติดกระทะ เหมาะที่สุดสำหรับ…

กระทะเคลือบสารกันติด PTFE เหมาะที่สุดสำหรับการปรุงอาหารที่บอบบางซึ่งอาจแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยได้หากติดอยู่กับพื้นผิวการปรุงอาหาร และสำหรับอาหารที่ไม่ต้องใช้ความร้อนสูง เหมาะที่สุดสำหรับผัก ไข่ ปลา ซอส แพนเค้กและเครป แกง ผัด และอื่นๆ อีกมากมาย ฉันไม่แนะนำให้ใช้สำหรับการจี่หรือทอดเนื้อสัตว์ ย่าง หรือย่างบนตะแกรง เนื่องจากอุณหภูมิสูงอาจทำลายสารเคลือบสารกันติดได้

ไม่ติดกระทะ (เคลือบเซรามิก)

เครื่องครัวเคลือบเซรามิกแบบไม่ติดกระทะ

เครื่องครัวเซรามิกแบบไม่ติดกระทะมีพื้นผิวทำอาหารที่ทำจากซิลิโคนที่ได้จากทรายธรรมชาติโดยใช้กระบวนการที่เรียกว่าโซลเจล ดังนั้นจึงไม่ได้ผลิตจากเซรามิกโดยตรง แต่ได้รับการระบุว่าทำจากเซรามิกเนื่องจากมีพื้นผิวเรียบและมันวาว

วัสดุฐานของกระทะเคลือบ PTFE ก็มีหลากหลายเช่นกัน แต่ส่วนใหญ่มักจะเป็นอลูมิเนียม นอกจากนี้ยังอาจเป็นเหล็กหรือสเตนเลสเคลือบเต็มใบก็ได้

ข้อดี

• ปลอดสารพิษ: ภาชนะเคลือบเซรามิกเป็นวัสดุธรรมชาติ 100% จึงไม่มีความเสี่ยงจากสารพิษ แม้ว่าภาชนะจะร้อนเกินไปก็ตาม สารเคลือบนี้มาจากทรายธรรมชาติ และไม่ประกอบด้วยตะกั่ว แคดเมียม หรือสารเคมีหรือธาตุอันตรายอื่นๆ
• ไม่ติด: เครื่องครัวเคลือบเซรามิกโดยธรรมชาติแล้วไม่ติดกระทะ จึงทำให้หยิบอาหารออกมาได้ง่าย และทำความสะอาดง่าย
• เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม: หลายยี่ห้ออ้างว่าเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม โดยปล่อย CO60 น้อยกว่ากระทะเคลือบสารกันติดแบบเดิมถึง 2% ไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์มากนักที่จะสนับสนุนคำกล่าวอ้างเหล่านี้ แต่หากคุณไว้วางใจแบรนด์เหล่านี้ ถือเป็นข้อดี
• ราคาไม่แพง: เครื่องครัวเซรามิกมีราคาไม่แพง ราคาแตกต่างกันไปตามแต่ละยี่ห้อ แต่คุณจะพบเครื่องครัวเคลือบเซรามิกคุณภาพดีในราคาเพียงเศษเสี้ยวของราคาสเตนเลส
• ตัวเลือกสี: กระทะเคลือบเซรามิกช่วยให้คุณจับคู่หม้อและกระทะเข้ากับการตกแต่งห้องครัวได้ ต่างจากกระทะเคลือบ PTFE ที่มักมีสีเทาเข้ม กระทะเคลือบเซรามิกมีให้เลือกหลายสี

จุดด้อย

• ไม่ทนทาน: เครื่องครัวเซรามิกเป็นวัสดุที่มีความทนทานน้อยที่สุดในบรรดาวัสดุทั้งหมดที่กล่าวถึงในบทความนี้ แม้ว่าจะมีราคาไม่แพง แต่คุณควรคาดหวังว่าเครื่องครัวเซรามิกของคุณจะใช้งานได้เพียงประมาณหนึ่งปีเท่านั้น ก่อนที่คุณสมบัติไม่ติดกระทะ รอยแตก รอยบิ่น หรือสีจะซีดจาง
• ผิวเป็นรอยได้ง่าย: พื้นผิวที่ใช้ทำอาหารเป็นรอยได้ง่าย ทำให้ทำความสะอาดยากและอาจทำให้อาหารติดได้ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้ใช้ภาชนะทำอาหารที่ทำจากไม้หรือไนลอน
• ความร้อนไม่สม่ำเสมอ: เครื่องครัวเซรามิกให้ความร้อนได้ไม่ทั่วถึงเท่าเครื่องครัวอื่นๆ พื้นผิวทำจากอนุภาคขนาดเล็ก และเมื่อถึงระดับจุลภาค อาหารจะไม่สัมผัสกับความร้อนโดยตรงเสมอไป ซึ่งอาจส่งผลให้อาหารสุกไม่สม่ำเสมอ

เครื่องครัวเคลือบเซรามิกเหมาะที่สุดสำหรับ…

ภาชนะเซรามิกเคลือบสารกันติดแบบ PTFE เหมาะที่สุดสำหรับอาหารบอบบางที่มักจะติดกระทะ เช่น ไข่ แพนเค้ก ผัดผัก และอาหารบอบบางอื่นๆ ที่เป็นแผ่นๆ ไม่ทำปฏิกิริยากับอาหารที่มีกรด สามารถใช้กับซอสมะเขือเทศ มะนาว และไวน์ได้

ไม่ใช่เครื่องครัวที่ดีที่สุดสำหรับการย่างและทำให้เนื้อเป็นสีน้ำตาล เนื่องจากมีประสิทธิภาพมากกว่าเมื่อใช้ในอุณหภูมิต่ำและปานกลาง นอกจากนี้ การย่างต้องอาศัยการยึดติดระหว่างเนื้อและเครื่องครัว และหากใช้แบบไม่ติดกระทะ อาหารก็มักจะเลื่อนไปมามากเกินไป

อลูมิเนียม

เครื่องครัวส่วนใหญ่ใช้อลูมิเนียมในกระบวนการผลิตอย่างน้อยบางส่วน มักใช้เป็นแกนกลางของเครื่องครัวสเตนเลสและฐานของเครื่องครัวแบบไม่ติดกระทะ เนื่องจากอลูมิเนียมมีคุณสมบัติในการนำไฟฟ้าได้ดี

อะลูมิเนียมไม่ทนทานและทำปฏิกิริยากับอาหารที่มีกรด ดังนั้นเครื่องครัวอะลูมิเนียมส่วนใหญ่จึงเคลือบด้วยวัสดุไม่ติดกระทะ หรือผ่านกระบวนการอโนไดซ์ (อ่านเพิ่มเติมในหัวข้อถัดไป)

ข้อดี

• นำไฟฟ้า: อะลูมิเนียมเป็นโลหะที่มีคุณสมบัติในการนำไฟฟ้า จึงเหมาะที่จะใช้เป็นแกนของเครื่องครัว เนื่องจากให้ความร้อนได้เร็วและสม่ำเสมอ
• ราคาไม่แพง: เครื่องครัวอะลูมิเนียมมักมีราคาไม่แพง ดังนั้นหากคุณเพิ่งเริ่มทำอาหารหรือมีงบประมาณจำกัด เครื่องครัวอะลูมิเนียมถือเป็นตัวเลือกที่ดีเยี่ยมในการเริ่มต้น
• มีตัวเลือกมากมาย: ดังที่ได้กล่าวไปแล้วว่าอลูมิเนียมเป็นวัสดุหลักของเครื่องครัวหลายประเภท คุณสามารถหาแบบสเตนเลสหรือแบบฐานสำหรับทำอาหารแบบไม่ติดกระทะได้

จุดด้อย

• ปฏิกิริยา: อะลูมิเนียมทำปฏิกิริยากับอาหารที่มีกรดได้ แม้ว่าเครื่องครัวอะลูมิเนียมส่วนใหญ่จะเคลือบสารกันติดหรือสเตนเลสสตีล แต่ควรระวังหากเครื่องครัวของคุณไม่เคลือบสารกันติด
• ขาดความทนทาน: อะลูมิเนียมไม่ใช่เครื่องครัวที่ทนทานที่สุด อย่าคาดหวังว่ามันจะอยู่ได้ตลอดไป หากคุณต้องการเครื่องครัวที่คงทนยาวนานขึ้น ฉันขอแนะนำอะลูมิเนียมชุบแข็งแบบอโนไดซ์
• บิดเบือนได้ง่าย: อะลูมิเนียมมีแนวโน้มที่จะบิดงอเมื่อโดนความร้อนสูงหรืออุณหภูมิเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว อะลูมิเนียมที่ผ่านการชุบแข็งแบบอโนไดซ์มีโอกาสบิดงอน้อยกว่า

เครื่องครัวอลูมิเนียมเหมาะที่สุดสำหรับ…

เนื่องจากกระทะอลูมิเนียมส่วนใหญ่มีสารเคลือบกันติด จึงเหมาะที่สุดสำหรับการผัดผัก แกง ไข่ แพนเค้ก และอื่นๆ ไม่แนะนำให้ใช้ในการจี่หรือทำให้เนื้อเป็นสีน้ำตาลหรือสูตรอาหารอื่นๆ ที่ต้องใช้ความร้อนสูง

อลูมิเนียมฮาร์ดอโนไดซ์

ชุดเครื่องครัวอะลูมิเนียมชุบแข็ง Calphalon

อะลูมิเนียมแบบอโนไดซ์แข็งคืออะลูมิเนียมที่ผ่านกระบวนการอิเล็กโทรไลต์เพื่อสร้างชั้นออกซิไดซ์บนพื้นผิว

กระบวนการนี้ ซึ่ง Calphalon ยืมมาจากอุตสาหกรรมการบินและอวกาศในช่วงทศวรรษ 1960 จะทำให้อลูมิเนียมแข็งตัวขึ้น ทำให้ทนทานต่อการกัดกร่อนมากขึ้น และนำความร้อนได้ดีกว่าอลูมิเนียมมาตรฐาน

เช่นเดียวกับเครื่องครัวอะลูมิเนียม อะลูมิเนียมชุบแข็งมักเคลือบด้วยวัสดุไม่ติดกระทะ หรือใช้เป็นวัสดุแกนกลางสำหรับกระทะสเตนเลสเคลือบเต็มใบ

แม้ว่าเครื่องครัวอะลูมิเนียมชุบแข็งจะมีราคาแพงกว่า แต่ก็มีอายุการใช้งานยาวนานกว่าและทำงานได้ดีกว่าอะลูมิเนียมมาตรฐาน

ข้อดี

• Durable: อะลูมิเนียมชุบแข็งแบบอโนไดซ์มีความแข็งแรง ทนทาน และมีโครงสร้างที่ดี อายุการใช้งานยาวนานและทนต่อการบิดงอ
• การนำความร้อน: อะลูมิเนียมชุบแข็งมีคุณสมบัติในการนำความร้อนได้ดีเยี่ยม ให้ความร้อนได้อย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอตลอดฐานและด้านข้าง
• ทนต่อการขีดข่วน: เป็นตัวเลือกที่ดีเยี่ยมหากคุณมีพื้นที่จัดเก็บไม่เพียงพอและจำเป็นต้องวางเครื่องครัวซ้อนกัน ทนทานต่อรอยขีดข่วนและรอยถลอก
• ไม่ดูดโลหะ: เนื่องจากพื้นผิวได้รับการชุบอโนไดซ์และเคลือบด้วย PTFE แบบไม่เกาะติด จึงไม่ทำปฏิกิริยา ดังนั้นคุณจึงสามารถปรุงส่วนผสมทั้งหมดได้โดยที่โลหะไม่แตกออกในอาหารของคุณ

จุดด้อย

• ราคาแพง: กระทะอลูมิเนียมชุบแข็งมีราคาถูกกว่าสเตนเลส แต่โดยทั่วไปจะแพงกว่าอลูมิเนียมมาตรฐาน กระทะทอดอาจมีราคาแพงกว่า 50 ดอลลาร์ แต่บางยี่ห้อก็ขายแพงกว่านั้นมาก
• หนัก:เครื่องครัวชนิดนี้มีความแข็งกว่า หนาแน่นกว่า และหนักกว่าอะลูมิเนียมมาตรฐาน
• คุณภาพแตกต่างกันไปในแต่ละยี่ห้อ: มีอลูมิเนียมชุบแข็งแบบอะโนไดซ์ให้เลือกมากมายในตลาด และไม่มีผลิตภัณฑ์ใดเหมือนกันเลย บางชนิดมีผนังหนา ทำให้ทนทานกว่าและทำความร้อนช้ากว่า ในขณะที่บางชนิดมีผนังบางและทำความร้อนได้เร็วกว่า ควรศึกษาข้อมูลให้ดีก่อนซื้อ

เครื่องครัวอะลูมิเนียมชุบแข็งแบบอะโนไดซ์เหมาะที่สุดสำหรับ…

เครื่องครัวอะลูมิเนียมชุบแข็งส่วนใหญ่เคลือบด้วย PTFE เพื่อป้องกันติด ซึ่งทำให้เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงไข่ แพนเค้ก แซนวิชชีสย่าง และสูตรอาหารอื่นๆ ที่มีแนวโน้มจะติดกระทะ

หนา ทนทาน และทนความร้อนได้สูงกว่าอลูมิเนียมมาตรฐาน จึงใช้สำหรับการย่างได้หากไม่อยากใช้สเตนเลสหรือเหล็กหล่อ

คุณสามารถทดลองสูตรอาหารส่วนใหญ่ในเครื่องครัวนี้ได้เลย แต่ระวังอาหารที่มีกรดหากพื้นผิวไม่ได้เคลือบด้วยวัสดุที่ไม่ติดกระทะหรือสแตนเลส

สรุป: เครื่องครัวประเภทใดดีที่สุด?

ตอนนี้คุณรู้ข้อดีและข้อเสียของวัสดุทำเครื่องครัว 10 อันดับแรกแล้ว คำถามก็คือ:

เครื่องครัวประเภทไหนดีที่สุด?

อย่างที่คุณอาจเดาได้ ไม่มี ดีที่สุด วัสดุที่ใช้ทำเครื่องครัวแต่ละอย่างมีวัตถุประสงค์การใช้งานที่แตกต่างกัน

วัตถุดิบที่ดีที่สุดสำหรับคุณขึ้นอยู่กับคอลเลกชั่นที่มีอยู่ของคุณและวิธีทำอาหารที่คุณต้องการ

หากคุณเพิ่งเริ่มต้นและกำลังมองหาสิ่งสำคัญ นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ:

• กระทะเคลือบสารกันติดอย่างน้อยหนึ่งใบสำหรับใส่ไข่ แพนเค้ก แซนด์วิชปิ้ง ปลา ฯลฯ ฉันขอแนะนำกระทะที่มีฐานอะลูมิเนียมชุบอโนไดซ์แข็งและสารเคลือบ PTFE ป้องกันการติด เพื่อความทนทานสูงสุด
• กระทะหรือกระทะสเตนเลส 1 ใบสำหรับย่าง ผัด และเคี่ยวซอส และกระทะสเตนเลส 1 ใบหรือ หม้อต้ม สำหรับต้มและทำซอส ถ้าคุณมีงบประมาณเพียงพอ ให้เลือกแบบเคลือบเต็ม
• กระทะเหล็กหล่อหรือเหล็กกล้าคาร์บอนสำหรับย่าง ผัด เคี่ยว และทอด ทั้งสองแบบมีความอเนกประสงค์ แต่คุณต้องการเพียงแบบเดียวเท่านั้น โปรดทราบว่าเหล็กกล้าคาร์บอนมีน้ำหนักเบากว่า ในขณะที่เหล็กหล่อมีน้ำหนักมากกว่าแต่เก็บความร้อนได้ดี
• เหล็กหล่อเคลือบอีนาเมลเป็นสิ่งที่ดีที่จะมีไว้ในห้องครัว แต่ก็ไม่จำเป็น
• หากคุณต้องการซื้อชุดเครื่องครัวชุดแรก ให้เลือกชุดเครื่องครัวสเตนเลส เนื่องจากมีความอเนกประสงค์และใช้ได้กับเทคนิคการทำอาหารและสูตรอาหารทุกประเภท

บริษัท Changwen Cookware ก่อตั้งขึ้นในฐานการผลิตสเตนเลสสตีลที่มีชื่อเสียงที่สุดแห่งหนึ่งในประเทศจีน และได้พัฒนาเป็นผู้ผลิตมืออาชีพมาเป็นเวลา 20 ปี ซึ่งเชี่ยวชาญด้านชุดเครื่องครัว กาต้มน้ำ ช้อนส้อม ฯลฯ ที่ทำจากสเตนเลสสตีลและอลูมิเนียมคุณภาพปานกลางถึงสูงพร้อมเคลือบสารกันติด ผลิตภัณฑ์ของบริษัทส่งออกไปยังหลายประเทศและภูมิภาคทั่วโลกอย่างกว้างขวาง

หากต้องการข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวัสดุทำเครื่องครัว 10 อันดับแรก: เปรียบเทียบกันอย่างไร? คุณสามารถเยี่ยมชม CHANGWEN COOKWAE China ได้ที่ https://www.cookwarecw.com/about-us.html สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม