วิธีการปรุงรสเครื่องครัวสแตนเลส

คุณใช้กระทะสเตนเลสที่เพิ่งซื้อมาใหม่โดยตรงหรือปรุงรส? เห็นได้ชัดว่าการใช้กระทะสเตนเลสโดยตรงเป็นความผิดพลาดครั้งใหญ่ด้วยสองเหตุผล ประการแรก ในระหว่างกระบวนการผลิตกระทะสเตนเลส จะมีการใช้น้ำมันอุตสาหกรรมบนพื้นผิว น้ำมันอุตสาหกรรมเหล่านี้จะแทรกซึมเข้าไปในกระทะเล็กน้อย ไม่ปลอดภัยที่จะใช้โดยตรงหรือหลังจากทำความสะอาดด้วยผงซักฟอก ประการที่สอง กระทะสเตนเลส โดยเฉพาะกระทะสเตนเลส จะเกาะติดกับกระทะอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ระหว่างการใช้งาน หากคุณข้ามขั้นตอนการปรุงรส ยิ่งคุณใช้มากขึ้น กระทะก็จะยิ่งเหนียวเหนอะหนะ และจะไม่สามารถดูแลรักษากระทะได้

แต่คุณทราบหรือไม่ว่าวิธีการเปิดฝาหม้อสเตนเลสนั้นสำคัญอย่างไร? ไม่เป็นไรหากคุณไม่รู้ ผมจะสรุปวิธีการเปิดฝาหม้อและจุดสำคัญในการดูแลรักษาหม้อมาฝาก

วิธีการปรุงรสเครื่องครัวสแตนเลส

1. ล้างและเช็ดภาชนะให้แห้ง ทำความสะอาดภาชนะสเตนเลสให้สะอาดด้วยน้ำยาทำความสะอาดอ่อนๆ และน้ำอุ่น
2. วางภาชนะสเตนเลสบนเตา เติมน้ำสะอาด 80% จากนั้นเทน้ำส้มสายชูขาวลงไป จากนั้นเปิดไฟและต้มด้วยไฟแรง เมื่อน้ำส้มสายชูขาวในภาชนะเดือดแล้ว คุณสามารถปิดไฟได้ น้ำส้มสายชูขาวในภาชนะทำหน้าที่ดับกลิ่น ฆ่าเชื้อ และขจัดตะกรัน เมื่อน้ำอุ่นแล้ว ให้เช็ดด้วยผ้า เทน้ำออก แล้วเทน้ำอุ่นเพื่อทำความสะอาด
2. ทาน้ำมันลงบนภาชนะ เมื่อภาชนะแห้งสนิทแล้ว ให้ตั้งไฟบนเตา จากนั้นเติมน้ำมันเล็กน้อย ควรใช้น้ำมันที่มีจุดควันสูง เช่น น้ำมันงา น้ำมันพืช น้ำมันถั่วลิสง และน้ำมันถั่วเหลือง เมื่อตั้งไฟปานกลางแล้ว ให้ใช้กระดาษเช็ดครัวปาดน้ำมันให้ทั่วภาชนะ
3. ทำให้หม้อเย็นลง เมื่อหม้อร้อนและเริ่มมีควัน ให้ยกออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นลง เมื่อหม้อเย็นลงแล้ว คุณสามารถล้างหม้อได้
ควรใช้น้ำมันในการดูแลรักษาเดือนละครั้ง เพราะอาหารไม่ติดกระทะสแตนเลสได้ง่าย

วิธีการดูแลรักษาเครื่องครัวสแตนเลส

นอกจากการเปิดหม้อและดูแลรักษาหม้อก่อนใช้ครั้งแรกแล้ว การใช้งานหม้อสแตนเลสยังควรใส่ใจประเด็นต่อไปนี้ด้วย
1. หม้อสแตนเลสไม่สามารถเผาแห้งเป็นเวลานานเพื่อหลีกเลี่ยงการเสียรูปของหม้อ ความเสียหายต่อวัสดุ และอายุการใช้งานที่สั้นลง
2. เมื่อใช้หม้อสเตนเลส ไฟในเตาไม่ควรสูงเกินไป เนื่องจากหม้อสเตนเลสนำความร้อนได้เร็วมาก ไฟในเตาจึงไม่ควรสูงเกินก้นหม้อ
3. เช่นเดียวกับการใช้หม้อเคลือบเทฟลอน เมื่อใช้หม้อสแตนเลส คุณต้องทำให้หม้อเย็นลงก่อนทำความสะอาด หรือล้างด้วยน้ำร้อนโดยไม่ทำให้หม้อเย็นลงเพื่อป้องกันความเสียหาย นอกจากนี้ เมื่อทำความสะอาดหม้อสแตนเลส ไม่แนะนำให้ใช้ภาชนะที่แข็ง เช่น ลูกบอลทำความสะอาด มิฉะนั้น จะทำให้เป็นรอยได้ง่าย
4. หลังจากทำความสะอาดหม้อสเตนเลสแล้ว ให้เช็ดน้ำภายในและภายนอกหม้อให้แห้ง มิฉะนั้น คราบน้ำอาจทิ้งร่องรอยไว้ได้ง่าย ซึ่งอาจส่งผลต่อรูปลักษณ์ภายนอกได้ หากพื้นผิวหม้อมีคราบน้ำที่น่าเกลียด คุณสามารถเช็ดด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูขาวได้
5. เมื่อใช้หม้อสเตนเลส ไม่ควรใส่เกลือลงในหม้อโดยตรง เพราะเกลืออาจกัดกร่อนตัวหม้อและทำให้เกิดจุดขาวได้ การใส่เกลือในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหารจะช่วยหลีกเลี่ยงปัญหานี้ได้อย่างมีประสิทธิภาพ

น้ำมันชนิดใดดีที่สุดสำหรับปรุงอาหารสเตนเลส?
น้ำมันที่เหมาะที่สุดสำหรับปรุงอาหารสเตนเลสคือน้ำมันที่มีจุดควันสูง น้ำมันปรุงอาหารที่ดีที่สุด ได้แก่ น้ำมันถั่วลิสง น้ำมันพืช และน้ำมันเมล็ดองุ่น คุณควรหลีกเลี่ยงการใช้น้ำมันที่มีแนวโน้มจะเกิดควันเมื่ออยู่ที่อุณหภูมิสูง เช่น น้ำมันมะพร้าว น้ำมันคาโนลา และน้ำมันมะกอก

คำถามที่พบบ่อย

ฉันจะป้องกันไม่ให้อาหารติดกับสแตนเลสได้อย่างไร

วิธีป้องกันไม่ให้อาหารติดกระทะสเตนเลสสตีล เคล็ดลับอยู่ที่ขั้นตอนสำคัญไม่กี่ขั้นตอน ขั้นแรกคือ กระทะร้อนและน้ำมันเย็น ซึ่งเป็นกฎทองของกระทะสเตนเลสสตีล หลายคนมักเทน้ำมันลงไปในขณะที่กำลังอุ่นกระทะ จากนั้นจึงค่อยใส่ส่วนผสมลงไปเมื่อน้ำมันร้อน ซึ่งมักจะทำให้กระทะติดกระทะ วิธีที่ถูกต้องคือ อุ่นกระทะเปล่าด้วยไฟแรงประมาณ 3 นาทีเพื่อให้ก้นกระทะร้อนเต็มที่ คุณสามารถตรวจสอบว่ากระทะร้อนเพียงพอหรือไม่โดยใช้การทดสอบการพ่นน้ำ นั่นคือ หยดน้ำลงในกระทะ หากหยดน้ำสามารถกลิ้งเป็นลูกกลมได้ แสดงว่ากระทะร้อนทั่วถึงแล้ว ขั้นตอนนี้มีความสำคัญมาก เนื่องจากสามารถสร้างชั้นป้องกันหนาแน่นบนพื้นผิวกระทะได้ ซึ่ง “ฟิล์ม” นี้คือสิ่งที่ทำให้กระทะไม่ติดกระทะ จากนั้น ปรับไฟเป็นไฟปานกลางค่อนข้างอ่อน แล้วใส่น้ำมันพืชในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำมันสามารถเคลือบก้นกระทะได้ทั่วถึง ในขั้นตอนนี้ น้ำมันจะเข้าไปเติมเต็มรูพรุนเล็กๆ ที่ก้นกระทะซึ่งยากจะมองเห็นด้วยตาเปล่า ทำให้เกิดชั้นเคลือบกันติดตามธรรมชาติ เมื่อถึงขั้นตอนนี้ อาหารจะไม่ติดกระทะได้ง่ายเมื่อทอดหรือต้ม

มีเคล็ดลับในการปรุงอาหารด้วยสแตนเลสบ้างไหม?

ขั้นแรก ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระทะอุ่นเต็มที่ก่อนจะใส่น้ำมันลงไป เพื่อที่อาหารจะได้ไม่ติดก้นกระทะได้ง่าย ประการที่สอง ควรใช้ไฟปานกลางหรือไฟอ่อนในการอุ่น และเปลวไฟไม่ควรเกินก้นกระทะเพื่อให้แน่ใจว่าก้นกระทะได้รับความร้อนอย่างทั่วถึง ทำตามคำแนะนำเหล่านี้ คุณก็สามารถทำอาหารจานอร่อยไม่ติดกระทะได้อย่างง่ายดาย

เริ่มต้นทำอาหารด้วยสแตนเลสอย่างไร?

การใช้งานเครื่องครัวสแตนเลสครั้งแรกนั้นสำคัญมาก ขั้นตอนที่ถูกต้องสามารถยืดอายุการใช้งานและรักษาความเงางามได้ ก่อนใช้งานครั้งแรก ควรทาด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ บนพื้นผิวแล้วผึ่งให้แห้งบนไฟ หลังจากการบำบัดนี้ ฟิล์มป้องกันจะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของเครื่องครัวสแตนเลส ซึ่งทำความสะอาดง่ายขึ้นหลังการใช้งาน และสามารถป้องกันไม่ให้เศษอาหารและคราบสกปรกเกาะติดได้

คุณใช้น้ำมันในการปรุงอาหารกับสแตนเลสหรือเปล่า?

ใช่ ไม่ว่าคุณจะทอดหรือตุ๋นอาหารด้วยหม้อสแตนเลส คุณจะต้องเติมน้ำและน้ำมันก่อนเพื่อให้แน่ใจว่าหม้อสแตนเลสจะไหม้แห้ง