เครื่องครัวสแตนเลสสามารถเข้าเตาอบได้หรือไม่

เครื่องครัวสแตนเลสสามารถใส่ในเตาอบได้ไหม?

ภาชนะสแตนเลสสามารถนำเข้าเตาอบได้ แต่คุณต้องระวังอย่าวางหม้อในบริเวณที่มีอุณหภูมิสูงและอย่าใช้น้ำมันมากเกินไป เมื่อพิจารณาถึงเกรดและกระบวนการผลิตที่แตกต่างกันของสแตนเลส ขอแนะนำให้ตรวจสอบเครื่องหมายทนความร้อนและคำแนะนำของผู้ผลิตสำหรับผลิตภัณฑ์ก่อนเลือกผลิตภัณฑ์สแตนเลสสำหรับใช้ในเตาอบ ถาดอบและภาชนะสแตนเลสจำนวนมากที่ออกแบบมาสำหรับใช้ในเตาอบจะระบุอุณหภูมิสูงสุดที่ทนได้และระบุว่าเหมาะสำหรับใช้ในเตาอบหรือไม่

สแตนเลสเหมาะกับการใช้งานในเตาอบไหม?

ในครัวเรือน สแตนเลสกลายเป็นวัสดุที่นิยมใช้ทำภาชนะและเครื่องใช้ในครัวต่างๆ เนื่องจากมีความทนทานต่อการกัดกร่อน สวยงาม และแข็งแรง เมื่อต้องเลือกอุปกรณ์ทำอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจถึงความทนทานต่อความร้อนและความปลอดภัยของวัสดุต่างๆ
สเตนเลสเป็นโลหะผสมที่มีธาตุต่างๆ เช่น เหล็ก โครเมียม และนิกเกิลเป็นส่วนประกอบหลัก วัสดุชนิดนี้มีความทนทานต่อความร้อนสูงและสามารถทนต่อสภาพแวดล้อมที่มีอุณหภูมิสูงอย่างต่อเนื่องได้ อุณหภูมิในการทนความร้อนโดยทั่วไปอยู่ระหว่าง 392°F (200 องศาเซลเซียส) ถึง 1472℉ (800 องศาเซลเซียส) ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับเกรดและองค์ประกอบของสเตนเลส อุณหภูมิสูงสุดของเตาอบโดยทั่วไปอยู่ระหว่าง 482°F (250°C) ถึง 572°F (300°C) ซึ่งหมายความว่าเครื่องครัวและภาชนะสเตนเลสส่วนใหญ่สามารถนำเข้าเตาอบได้
แม้ว่าสเตนเลสจะทนความร้อนได้ดี แต่ก็ยังมีปัจจัยสำคัญบางประการที่ต้องใส่ใจเมื่อใส่ในเตาอบ ประการแรก สเตนเลสมีค่าการนำความร้อนค่อนข้างต่ำ ซึ่งหมายความว่าอาหารอาจสุกช้ากว่าในภาชนะสเตนเลสเมื่อเทียบกับภาชนะประเภทอื่น ประการที่สอง หากพื้นผิวสเตนเลสได้รับความเสียหาย เช่น มีรอยขีดข่วนหรือเสียรูป ความเสียหายเหล่านี้อาจส่งผลต่อความต้านทานความร้อนและอาจทำให้โครงสร้างโลหะเปลี่ยนแปลงไป ส่งผลให้อายุการใช้งานสั้นลง นอกจากนี้ ปริมาณนิกเกิลที่สูงในสเตนเลสอาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพได้ โดยเฉพาะเมื่อถูกความร้อนที่อุณหภูมิสูงเป็นเวลานาน

วัสดุอะไรปลอดภัยที่สุดสำหรับใช้ทำเครื่องครัวในเตาอบ?

คำตอบคือ สแตนเลส เคลือบเงา และเซรามิก
สแตนเลส 304 เป็นวัสดุหลักสำหรับทำเครื่องครัวในเตาอบ ทนต่ออุณหภูมิสูงและการกัดกร่อน เหมาะสำหรับสภาพแวดล้อมการทำอาหารต่างๆ เครื่องครัวเคลือบอีนาเมลทำความสะอาดง่าย แต่มีแนวโน้มที่จะแตกร้าวและเป็นสนิมในสภาพแวดล้อมที่มีความชื้น เครื่องครัวเซรามิกทนต่ออุณหภูมิสูงและการกัดกร่อน แต่มีราคาแพงกว่าและไม่เป็นที่นิยมในท้องตลาด

หลักการทำงานของเตาอบและช่วงอุณหภูมิ
เตาอบนี้ใช้ท่อความร้อนไฟฟ้าหรือแก๊สซึ่งสามารถสร้างอุณหภูมิสูงในพื้นที่ปิดได้ โดยทั่วไปอุณหภูมิจะอยู่ระหว่าง 212°F ถึง 482°F (100°C ถึง 250°C) เตาอบแบบมืออาชีพบางรุ่นอาจร้อนถึง 572°F (300°C) หรือสูงกว่านั้นก็ได้ หน้าที่หลักของเตาอบคือปรุงอาหารโดยใช้การนำความร้อนและการแผ่รังสีความร้อน

วิธีใช้สแตนเลสในเตาอบให้ปลอดภัย

วางภาชนะสแตนเลสบนตะแกรงที่อุ่นไว้แล้วเพื่อให้มีการถ่ายเทอากาศที่ด้านล่าง ปริมาตรของอาหารไม่ควรเกิน 3/4 ของปริมาตรภาชนะเพื่อหลีกเลี่ยงการล้นเนื่องจากการขยายตัวเนื่องจากความร้อน ภาชนะสแตนเลสที่นำออกจากช่องแช่แข็งต้องนำมาวางที่อุณหภูมิห้องก่อนนำเข้าเตาอบ

ข้อดีของสแตนเลส

สแตนเลสมีความแข็งแรงและทนความร้อนสูง และสามารถรักษาคุณสมบัติเชิงกลที่เสถียรในอุณหภูมิสูงได้ เนื่องจากโครงสร้างองค์ประกอบพิเศษ ความแข็งแรงในการดึงของสแตนเลสจึงสูงกว่าเหล็กธรรมดา และมีความแข็งแรงและความเหนียวที่ดี ในเวลาเดียวกัน สแตนเลสยังมีความทนทานต่ออุณหภูมิสูงได้ดี และสามารถทำงานในสภาพแวดล้อมที่มีอุณหภูมิสูงได้ถึง 1832 ℉ (1000°C)

ประโยชน์จากการใช้สแตนเลสในเตาอบมีอะไรบ้าง?

1. ทนต่ออุณหภูมิสูง: สแตนเลสมีความทนทานต่ออุณหภูมิสูงได้ดีและสามารถทนต่ออุณหภูมิสูงได้สูงถึงหลายร้อยองศา ไม่เสียรูปแม้จะใช้งานเป็นเวลานาน
2. ความทนทานต่อการกัดกร่อนและการสึกหรอ: สแตนเลสมีความทนทานต่อการกัดกร่อนและการสึกหรอที่แข็งแกร่งมาก และสามารถรักษาเสถียรภาพของโครงสร้างและประสิทธิภาพการทำงานในสภาพแวดล้อมต่างๆ ได้
3. ทำความสะอาดง่าย: พื้นผิวสแตนเลสมีความเรียบเนียน ไม่เกาะติดเศษอาหารและคราบน้ำมันได้ง่าย ทำความสะอาดง่าย โดยปกติแล้วเพียงแค่เช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ เท่านั้น ซึ่งมีประโยชน์มากสำหรับการบำรุงรักษาและทำความสะอาดทุกวัน
4. ความปลอดภัย: วัสดุสแตนเลสจะไม่ปล่อยสารอันตรายที่อุณหภูมิสูง ปลอดภัยต่อการใช้งาน และเป็นไปตามมาตรฐานความปลอดภัยด้านอาหาร 5. ความคุ้มทุน: แม้ว่าต้นทุนของสแตนเลสจะค่อนข้างสูง แต่ความทนทานสูงและประสิทธิภาพที่ดีสามารถลดต้นทุนโดยรวมของการใช้งานในระยะยาวได้ ลดความถี่ในการเปลี่ยน จึงลดต้นทุนการบำรุงรักษา

ข้อควรระวังในการใช้ภาชนะสแตนเลส

1. ปัญหาการอุ่นเครื่องล่วงหน้า
เนื่องจากสเตนเลสมีความสามารถในการนำความร้อนต่ำ เมื่อใช้เครื่องครัวสเตนเลส จำเป็นต้องอุ่นเตาอบล่วงหน้าเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารจะอุ่นได้ทั่วถึง นอกจากนี้ อาจต้องขยายเวลาอุ่นเตาอบออกไปเล็กน้อยเพื่อให้ได้ผลการอบที่ดี

2. หลีกเลี่ยงการทำความเย็นและทำความร้อนกะทันหัน
แม้ว่าสเตนเลสจะทนความร้อนได้ดี แต่การทำให้เย็นลงหรือให้ความร้อนอย่างกะทันหันอาจทำให้เสียรูปหรือแตกร้าวได้ ดังนั้น เมื่อใช้เครื่องครัวสเตนเลสในเตาอบ ควรหลีกเลี่ยงการนำเครื่องครัวสเตนเลสที่ร้อนไปแช่ในน้ำเย็นโดยตรงหรือในทางกลับกัน

3. เลือกรุ่นและสเปคที่เหมาะสม
โลหะผสมสแตนเลสประเภทต่างๆ มีคุณสมบัติการทำงานที่แตกต่างกัน เมื่อซื้อเครื่องครัวสแตนเลสสำหรับเตาอบ คุณควรเลือกรุ่นและคุณสมบัติที่เหมาะกับสภาพแวดล้อมที่มีอุณหภูมิสูง โดยทั่วไป สแตนเลส 304 และ 316 ทนความร้อนและทนต่อการกัดกร่อนได้ดี จึงเป็นตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุด

เลือกภาชนะสแตนเลสสำหรับใช้ปรุงในเตาอบอย่างไร?

โครงสร้างชั้นเดียว: ส่วนใหญ่จะเป็นสแตนเลส 304 (18/8) เหมาะสำหรับการทำอาหารที่ต้องใช้อุณหภูมิสูง เช่น การผัดแบบด่วน
โครงสร้างคอมโพสิต: ผลิตจากสเตนเลส 316 (18/10) มีประสิทธิภาพในการเก็บความร้อนได้ดีเยี่ยม เหมาะสำหรับการตุ๋นโดยเฉพาะ

เคล็ดลับการใช้ภาชนะสแตนเลสเข้าเตาอบ

อุณหภูมิไม่ควรเกิน 500°F (ประมาณ 244°C): สเตนเลสสตีลมีความแข็งแรงทนทานและสามารถทนต่ออุณหภูมิสูงได้โดยไม่เกิดความเสียหาย อย่างไรก็ตาม อุณหภูมิที่สูงมากเกินไปอาจสร้างความเสียหายให้กับวัสดุทุกชนิด แม้แต่สเตนเลสสตีล ดังนั้น จึงไม่ควรเกิน 500°F (ประมาณ 244°C) ในเตาอบ เนื่องจากร้อนเกินไปสำหรับเครื่องครัวสเตนเลสสตีล ซึ่งไม่น่าจะเป็นปัญหา เนื่องจากอุณหภูมิในการอบปกติจะอยู่ระหว่าง 375-400°F (ประมาณ 175-204°C)

อย่าละเลยการอุ่นล่วงหน้า: สเตนเลสจะกลายเป็นรูพรุนเมื่อเย็นลง และขอบอาจทำให้มีอาหารเกาะติดบนพื้นผิว การอุ่นล่วงหน้าทำให้ภาชนะสเตนเลสขยายตัว ปิดรูพรุน และสร้างพื้นผิวเรียบที่ปรุงอาหารได้ง่าย ดังนั้น ควรอุ่นภาชนะสเตนเลสก่อนอบเสมอ

การอุ่นหม้อสเตนเลสล่วงหน้าเป็นสิ่งสำคัญมากและต้องทำอย่างถูกต้อง หากต้องการทราบว่าหม้อหรือกระทะของคุณร้อนเพียงพอหรือไม่ คุณสามารถทดสอบด้วยการหยดน้ำง่ายๆ วิธีนี้คือ รอจนกว่าขอบหม้อจะร้อนทั่วถึง จากนั้นหยดน้ำลงไปสองสามหยด หากหยดน้ำกลายเป็นลูกกลมและกลิ้งไปรอบหม้อ แสดงว่าหม้อสุกแล้ว