เจาะลึกเครื่องครัวสแตนเลส: เปรียบเทียบหม้อสแตนเลส 304, 316, 430 และ XNUMX ชั้น

หม้อสเตนเลสได้รับความนิยมเนื่องจากมีความทนทาน ดูแลรักษาง่าย และมีรูปลักษณ์ที่เงางาม แต่สเตนเลสก็ไม่ได้มีคุณภาพดีเท่ากันหมด ความแตกต่างหลักระหว่างสเตนเลสแต่ละประเภทอยู่ที่องค์ประกอบ คุณสมบัติเฉพาะที่ส่งผลโดยตรงต่อประสิทธิภาพ วันนี้เราจะมาพูดถึงเกรดยอดนิยม 304 เกรด ได้แก่ 18 (8/316), 18 (10/430), XNUMX และหม้อสเตนเลส XNUMX ชั้น

หม้อสแตนเลส 304 (เกรด 18/8)

ข้อดี:
ทนต่อการกัดกร่อน: ออกแบบด้วยโครเมียมและนิกเกิลในเปอร์เซ็นต์สูง หม้อสแตนเลส 304 จึงทนต่อสนิม การกัดกร่อน และออกซิเดชัน
ปลอดภัยสำหรับอาหาร: เกรด 304 ปลอดสารพิษและไม่ปล่อยสารอันตรายลงในอาหาร
ทนทานต่อความร้อน: หม้อสแตนเลส 304 ทนต่ออุณหภูมิการปรุงอาหารที่สูง

ข้อเสีย:
ความร้อนที่ไม่สม่ำเสมอ: หม้อเหล่านี้ไม่นำความร้อนได้สม่ำเสมอ และมักต้องใช้แกนที่ทำจากทองแดงหรืออลูมิเนียมเพื่อประสิทธิภาพการปรุงอาหารที่ดีขึ้น
ราคา: หม้อสแตนเลส 304 คุณภาพสูงมักมีราคาแพงกว่าหม้อสแตนเลสเกรดต่ำกว่า

หม้อสแตนเลส 316 (เกรด 18/10)

ข้อดี:
ความต้านทานการกัดกร่อนที่มากขึ้น: การเติมโมลิบดีนัมทำให้สแตนเลสเกรด 316 ทนทานต่อการกัดกร่อนมากกว่า 304[2%5E]
ทนทาน: เกรดนี้ขึ้นชื่อในเรื่องความแข็งแกร่งและความทนทานที่เพิ่มมากขึ้น

ข้อเสีย:
ราคา: วัสดุคุณภาพสูงกว่าในหม้อสแตนเลส 316 มักมีราคาแพงมาก
การกระจายความร้อน: เช่นเดียวกับเกรด 304 หม้อสแตนเลส 316 ต้องมีชั้นนำความร้อนเพิ่มเติมเพื่อให้ได้ผลลัพธ์การปรุงอาหารที่ดีขึ้น

หม้อสแตนเลส 430

ข้อดี:
ความคุ้มราคา: หม้อเหล็กเกรด 430 มักจะมีราคาไม่แพงกว่าหม้อสแตนเลส 304 และ 316

แม่เหล็ก: หม้อเหล่านี้มีคุณสมบัติเป็นแม่เหล็ก จึงสามารถนำไปใช้กับเตาเหนี่ยวนำได้

ข้อเสีย:
ความต้านทานการกัดกร่อนที่ต่ำกว่า: สแตนเลส 430 มีโครเมียมน้อยกว่าและไม่มีนิกเกิลเมื่อเทียบกับ 304 และ 316 ทำให้ความต้านทานการกัดกร่อนลดลง
ปัญหาเรื่องความทนทาน: หม้อสแตนเลสประเภทนี้มีแนวโน้มที่จะเกิดหลุมและการกัดกร่อน ซึ่งอาจทำให้มีอายุการใช้งานลดลง

หม้อสเตนเลส 3 ชั้น

เหล็กสามชั้นทำจากเหล็กคอมโพสิตหลายชั้น ชั้นนอกเป็นเหล็กแม่เหล็ก 430 ชั้นกลางเป็นอลูมิเนียม และชั้นในเป็นสแตนเลส 304 สำหรับสัมผัสอาหาร

ข้อดี:
1. ความสม่ำเสมอของความร้อนที่ดี: เนื่องจากอลูมิเนียมในชั้นกลางมีคุณสมบัตินำความร้อนได้ดีเยี่ยม จึงสามารถให้ความร้อนหม้อเหล็กสามชั้นได้อย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอ จึงรับประกันคุณภาพและรสชาติของอาหารได้ดีขึ้น
2. ทนทานต่อการสึกหรอดี: พื้นผิวหม้อเหล็กสามชั้นประกอบด้วยสแตนเลสสองชั้น จึงมีความทนทานต่อการสึกหรอดีและมีอายุการใช้งานยาวนาน
3. ทำความสะอาดง่าย: พื้นผิวหม้อเหล็กสามชั้นเรียบเนียนและไม่ดูดซับสิ่งสกปรกและแบคทีเรีย จึงทำความสะอาดและดูแลรักษาง่าย
4. ความปลอดภัยและสุขอนามัย: หม้อเหล็กสามชั้นประกอบด้วยสแตนเลส อลูมิเนียม และวัสดุอื่นๆ จะไม่ปล่อยสารที่เป็นอันตรายและไม่ส่งผลต่อรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการของอาหาร จึงเป็นหม้อที่ปลอดภัยและถูกสุขอนามัย

ข้อเสีย:
1. ราคาสูงกว่า: เนื่องจากการใช้วัสดุหลากหลาย ทำให้ราคาหม้อเหล็ก XNUMX ชั้นสูงกว่าหม้อสแตนเลสชนิดอื่นๆ
2. น้ำหนักมาก: เนื่องจากการใช้หลากหลายวัสดุ หม้อเหล็กสามชั้นจึงมีน้ำหนักมากและอาจไม่สะดวกต่อการใช้งาน

หม้อสเตนเลสเกรด 304 และ 316 ได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางจากทั้งเชฟมืออาชีพและคนทำอาหารที่บ้าน เมื่อเปรียบเทียบกับหม้อสเตนเลสเกรด 430 ถือเป็นตัวเลือกที่ราคาไม่แพงแต่ก็อาจไม่สามารถทนต่อการกัดกร่อนหรือทนทานได้เท่ากัน สิ่งสำคัญคือต้องเลือกหม้อที่มีความสมดุลกับงบประมาณและความต้องการในการทำอาหารของคุณ

หม้อสแตนเลส 3 ชั้น ผลิตจากสแตนเลสพร้อมชั้นเพิ่มเติมเพื่อให้ความร้อนหม้อได้สม่ำเสมอ นำความร้อนได้รวดเร็ว และเป็นสื่อกระแสไฟฟ้าแม่เหล็ก จึงเหมาะกับเตาแม่เหล็กไฟฟ้า