Độ dày nào là tốt nhất cho đồ nấu bằng thép không gỉ?

Thép không gỉ, được phát minh vào năm 1913 bởi người Anh Harry Brearley, chắc chắn đã tạo được dấu ấn trong các nhà bếp trên toàn thế giới trong những thập kỷ gần đây. Nó đã được chứng minh là một vật liệu cực kỳ phổ biến và đáng tin cậy ở cả gia đình và trong các nhà hàng và ngành công nghiệp thực phẩm. Hiện nay, có rất nhiều loại sản phẩm đồ nấu bằng thép không gỉ khác nhau trên thị trường, tất nhiên là với nhiều mức chất lượng khác nhau. Bạn cũng nên cân nhắc đến độ dày và trọng lượng của chảo khi đưa ra lựa chọn, cũng như các lớp và lớp phủ khác nhau kết hợp với đồ nấu bằng thép không gỉ. Ở đây, chúng ta sẽ xem xét cách tốt nhất để xác định một chiếc chảo thép không gỉ chất lượng hàng đầu. Chúng tôi đã thực hiện nghiên cứu để cung cấp cho bạn một số mẹo chính sẽ giúp hướng dẫn bạn đến với sản phẩm phù hợp. Khi bạn đã được trang bị và sẵn sàng, sẽ có rất nhiều niềm vui trong bếp!

CÁC LOẠI THÉP KHÔNG GỈ KHÁC NHAU

Một trong những điều đầu tiên cần biết là có nhiều loại thép không gỉ khác nhau. Thép không gỉ là hợp kim được tạo thành từ nhiều loại kim loại, khi kết hợp lại, chúng sẽ bền hơn và cứng hơn. Bạn có thể đã bắt gặp các nhãn như 18/0, 18/8, 18/10 mà không biết chúng đại diện cho điều gì. Những nhãn này đại diện cho sự cân bằng của crom và niken có trong thép không gỉ. Chảo CRISTEL được làm bằng thép không gỉ 18/10 chất lượng tốt nhất.

Tên gọi được giải thích bằng thành phần kim loại: 18% crom giúp thép chống gỉ và 10% niken giúp cải thiện đáng kể tính trung tính về hương vị của vật liệu. Thép không gỉ 18/10 này phản ứng tối thiểu với thực phẩm, nghĩa là không có sự can thiệp nào từ dụng cụ nấu ăn vào quá trình chế biến thực phẩm của bạn và nghĩa là mọi giá trị dinh dưỡng, hương vị và màu sắc đều không bị ảnh hưởng.

Khi nói đến việc lựa chọn chảo thép không gỉ phù hợp, một cân nhắc quan trọng khác là độ dày của chính chảo. Độ dày có liên quan trực tiếp đến hiệu suất của dụng cụ nấu ăn. Nguyên tắc chung là "càng dày càng tốt". Dụng cụ nấu ăn bằng thép không gỉ cấp thấp thường chỉ dày 0.5mm và bạn sẽ cần khoảng 5mm cho một chiếc nồi hoặc chảo chất lượng cao có lợi nhất cho việc phân phối nhiệt đều.

Hơn nữa, trọng lượng thường là một dấu hiệu tốt về chất lượng của nồi hoặc chảo vì nó cho thấy nhiều vật liệu hơn được sử dụng, do đó tốn kém hơn cho nhà sản xuất. Những chiếc chảo dày hơn, nặng hơn cũng ít bị móp và hư hỏng hơn, điều đó có nghĩa là chúng sẽ vượt qua được thử thách của thời gian.

CÁC LỚP VÀ LỚP PHỦ TRONG ĐỒ NẤU ĂN BẰNG THÉP KHÔNG GỈ

Khi nói đến việc lựa chọn đồ nấu bằng thép không gỉ, bạn cũng nên cân nhắc các lớp (lớp) và lớp phủ khác nhau được sử dụng kết hợp với hợp kim cứng. Bạn sẽ thường nghe nói về đồ nấu 3 lớp, 5 lớp và thậm chí 7 lớp. 3 lớp là ba lớp bao gồm một lớp đồng hoặc nhôm kẹp giữa thép không gỉ, trong khi 5 lớp chứa hai lớp bên trong bổ sung của một kim loại dẫn nhiệt. 7 lớp ít phổ biến hơn chứa bốn lớp kim loại dẫn nhiệt bổ sung giữa các lớp bên ngoài bằng kim loại không phản ứng. Mỗi hệ thống lớp này cho đồ nấu đảm bảo nấu chín đều và phân phối nhiệt và tương thích với tất cả các nguồn nhiệt (bao gồm cả bếp từ).

Thường dụng cụ nấu ăn bằng thép không gỉ cũng có sẵn tùy chọn lớp phủ chống dính. Điều này hữu ích khi nấu cá, trứng, bánh kếp và các món ăn tinh tế khác có xu hướng dính vào chảo. CRISTEL sử dụng lớp phủ chống dính Exceliss cho một số sản phẩm nhất định và hoàn toàn không chứa PFOA. PFOA là một hóa chất nhân tạo đôi khi được sử dụng trong sản xuất các sản phẩm nấu ăn chống dính. Nó không tốt cho môi trường cũng như cơ thể con người. Hãy yên tâm, CRISTEL luôn quan tâm đến sức khỏe và sự an toàn của bạn.

Bộ đồ nấu bằng thép không gỉ và nồi chảo riêng lẻ mua tại Bargain-Marts có thể hoặc không thực sự là món hời. Chắc chắn bạn sẽ biết giá mình đã trả cho sản phẩm và giá đó so với các Marts khác trong thị trấn như thế nào, nhưng bạn đã mua được món hời chưa? Cách duy nhất để biết giá trị của bộ đồ nấu bằng thép không gỉ bạn mua là biết những điều cơ bản về ngôn ngữ đồ nấu. Bạn cần biết cách dịch ngôn ngữ này sang chất lượng trong nồi hoặc chảo.

Đôi khi, Marts due thực sự có những giao dịch rất tốt về các sản phẩm đồ nấu nướng chất lượng. Điều này có thể không phải lúc nào cũng tuân theo các quy tắc về tên thương hiệu mà lúc đầu bạn nghĩ đến. Hầu hết các sản phẩm có tên thương hiệu đều có các dòng sản phẩm khác nhau và các dòng này thường có chất lượng khác nhau. Tin tốt là nếu bạn mua các sản phẩm có tên thương hiệu, ngay cả các dòng giá rẻ, bạn sẽ nhận được một sản phẩm thường có chất lượng tốt hơn nhiều so với sản phẩm tốt hơn hoặc tốt nhất của đồ nấu nướng không có tên thương hiệu. Các nhà sản xuất có tên thương hiệu không muốn bạn liên tưởng tên của họ với các sản phẩm chất lượng thấp. Nếu sự liên tưởng này xảy ra, bạn sẽ không phải là người mua lại thương hiệu đó. Nếu bạn vào một cửa hàng hoặc thậm chí là một trang web và tên của nhà sản xuất không dễ dàng nhìn thấy hoặc quảng cáo, người mua nên thận trọng. Nhà sản xuất sản phẩm chất lượng muốn người tiêu dùng biết tên của họ.

Bây giờ chúng ta hãy bắt đầu với một số thuật ngữ về đồ nấu nướng và kiến ​​thức rất cơ bản mà bạn cần biết. Như tôi đã đề cập ở trên, chúng ta sẽ bắt đầu với độ dày của nồi hoặc chảo và các thuật ngữ được sử dụng. Độ dày kim loại có thể được nêu bằng inch (phần nghìn), milimét hoặc thước đo. Vì nhiều nhà sản xuất hiện đang ở Châu Âu, họ bán cho Châu Âu cũng như cho Hoa Kỳ; những thương hiệu đó sẽ được đánh giá bằng MM hoặc milimét. Đừng để các phép đo hệ mét làm bạn sợ; 1.0 MM dày 0.0394 inch, 0.5 MM dày bằng một nửa số đó hoặc dày 0.0197 inch và 2.0 MM dày gấp đôi số đó hoặc dày 0.0787 inch. Xếp hạng MM càng cao thì đồ dùng sẽ càng dày. Thuật ngữ tiếp theo để chỉ độ dày được gọi là thước đo. Thước đo có thể khó hiểu. Phép đo theo thước đo hoạt động ngược lại với suy nghĩ thông thường. Số thước đo càng lớn, vật liệu thu được càng mỏng. Vật liệu cỡ 16 có độ dày 1.3 MM, vật liệu cỡ 8 có độ dày 3.25 MM và vật liệu cỡ 4 có độ dày 5.18 MM.

Bây giờ chúng ta đã nói về cả ba hệ thống đo lường, độ dày inch tính bằng phần nghìn, milimét và theo khổ, chúng ta sẽ xem những đơn vị này được sử dụng ở đâu. Nếu bạn mua đồ nấu bằng nhôm hoặc đồ nấu bằng nhôm đúc, độ dày sẽ tính theo khổ. Hầu hết đồ nấu bằng nhôm dập trên thị trường đại chúng là khổ 10 trên chảo rán và mỏng hơn là khổ 12 trên chảo nhỏ. Đồ nấu bằng nhôm chất lượng tốt hơn sẽ sử dụng khổ 8 nặng hơn trên chảo rán và khổ 10 trên các đồ khác. Đồ nấu bằng nhôm đúc tương đương với khổ 6. Người tiêu dùng đang chuyển sang sử dụng chảo rán bền hơn trong những năm gần đây - hoặc là khổ 6 hoặc là khổ 4 rất nặng. Chảo rán nhẹ giá rẻ có lớp phủ chống dính "chung chung" thường là khổ 12 hoặc 14. Nó quá mỏng để có thể sử dụng trong thời gian dài. Lần đầu tiên nhiệt độ cao dưới những chiếc chảo rán này, đáy có thể cong vênh, thức ăn bên trong bị cháy hoặc cả hai. Nếu bạn mua đồ nấu bằng thép không gỉ, phép đo độ dày sẽ được tính bằng milimét (nếu nhà sản xuất ở Hoa Kỳ, nó có thể được liệt kê theo phần nghìn inch). Tiêu chuẩn cho đồ nấu bằng thép không gỉ cao cấp là 0.6 MM. Các thương hiệu cửa hàng bách hóa cao cấp sẽ có đồ nấu bằng thép không gỉ trong phạm vi dày từ 0.7 MM đến 1.0 MM. Đồ nấu bằng thép không gỉ cấp thấp thường dày 0.5 MM. Nếu bạn có thể lựa chọn giữa hai chiếc nồi: một chiếc dày 2.59 MM (0.102 inch hoặc 10 gauge) và chiếc thứ hai dày 5.18 MM (0.204 inch hoặc 4 gauge), thì chiếc nồi tốt nhất để phân phối nhiệt đều là nồi 5.18 MM.

Nếu bạn nhìn vào đáy dụng cụ nấu bằng thép không gỉ hoặc dụng cụ nấu bằng nhôm, bạn có thể thấy các vùng bị đổi màu, gần như có bóng đen trên bề mặt. Nếu nồi không phẳng do bị cong vênh, nguyên nhân có thể là do dụng cụ đã chịu quá nhiều nhiệt để tăng độ dày. Một khi dụng cụ bị cong vênh, nó sẽ không bao giờ có thể truyền nhiệt đều.

Theo ý kiến ​​cá nhân, nên chọn đồ nấu bằng thép không gỉ có độ dày 0.5mm là đủ tốt, để biết thêm thông tin về Độ dày nào là tốt nhất cho đồ nấu bằng thép không gỉ?, bạn có thể truy cập CHANGWEN COOKWAE Trung Quốc tại https://www.cookwarecw.com/about-us.html để biết thêm chi tiết.