Cách nấu ăn bằng dụng cụ nấu bằng thép không gỉ​

Đồ nấu bằng thép không gỉ có ưu điểm là ít khói và ít dầu mỡ, dần dần trở thành đồ dùng nhà bếp chính thống trong nhà bếp của chúng ta. Nhiều người thích đồ nấu bằng thép không gỉ, nhưng ít người có thể thực sự sử dụng nó. Rất nhiều người cho rằng đồ nấu bằng thép không gỉ dễ bám dính và khó vệ sinh khi nấu ăn.

Tại sao nên sử dụng đồ nấu nướng bằng thép không gỉ?

Mặc dù nồi nhôm nhẹ, nhưng dễ bị oxy hóa và ăn mòn, nhôm có thể gây ra mối đe dọa tiềm ẩn đối với sức khỏe con người. Đồ dùng nhà bếp bằng sứ mặc dù ổn định, nhưng không phù hợp với môi trường nhiệt độ cao. Mặc dù nồi sắt không chứa các hóa chất khác và có thể giải phóng sắt trong quá trình nấu, có lợi cho sự hấp thụ của con người, nhưng trọng lượng và dễ bị gỉ sét của chúng hạn chế phạm vi ứng dụng của chúng.

Nồi inox, đặc biệt là nồi inox cấp thực phẩm, do có thành phần hợp kim crom độc đáo nên có thể tạo thành lớp màng oxit rắn trên bề mặt thép, cô lập kim loại khỏi môi trường bên ngoài một cách hiệu quả, đảm bảo an toàn và vệ sinh trong quá trình nấu nướng. Ngoài ra, nồi inox còn có ưu điểm là đẹp, nhẹ, ổn định, được người tiêu dùng vô cùng yêu thích, thị phần của chúng đang dần tăng lên.

Ưu điểm của dụng cụ nấu ăn bằng thép không gỉ
Nồi thép không gỉ chứa crom và niken, có thể chịu được nhiệt độ dưới 400 ° C mà không bị ăn mòn trong môi trường axit không mạnh hoặc kiềm không mạnh. Nồi thép không gỉ có lợi thế đáng kể cho sức khỏe. Vật liệu ổn định và không độc hại, và sẽ không giải phóng các chất có hại trong quá trình sử dụng lâu dài, do đó đảm bảo hương vị ban đầu và an toàn của thực phẩm. Ngoài ra, nồi thép không gỉ có khả năng chịu nhiệt, chống axit và kiềm tuyệt vời và có thể chống lại hiệu quả các biến đổi hóa học khác nhau trong quá trình nấu nướng, bảo vệ sức khỏe con người hơn nữa.

Thép không gỉ có thích hợp để nấu ăn không?

Có, bạn có thể dùng nồi thép không gỉ để nấu ăn.

Thép không gỉ có được phủ lớp phủ không?

Bản thân thép không gỉ thường không được phủ và được sử dụng trực tiếp vì khả năng chống ăn mòn tự nhiên và tính thẩm mỹ của nó. Tuy nhiên, trong một số ứng dụng cụ thể, có thể phủ một lớp phủ lên bề mặt thép không gỉ để tăng thêm khả năng bảo vệ hoặc chức năng.

Cách nấu ăn bằng thép không gỉ

Chảo thép không gỉ có khả năng dẫn nhiệt tốt, vì vậy bạn phải kiểm soát nhiệt độ khi nấu, đặc biệt là đối với một số nguyên liệu dễ dính như thịt và rau. Trước khi nấu, hãy đảm bảo làm nóng chảo trước, thêm lượng dầu thích hợp, sau đó cho nguyên liệu vào chảo. Không nên vặn lửa quá lớn để tránh cháy nguyên liệu khi chiên.

Cách nêm gia vị cho chảo thép không gỉ

1. Vệ sinh: Ngâm chảo inox trong nước sạch một lúc, rửa sạch bằng chất tẩy rửa và miếng bọt biển, sau đó rửa lại bằng nước sạch và lau khô.
2. Thoa dầu: Đổ một lượng dầu ăn vừa đủ vào chảo inox, lật chảo inox sao cho dầu sẽ phủ một lớp dầu mỏng vào mọi ngóc ngách của chảo, sau đó dùng giấy bếp lau sạch dầu thừa.

Làm thế nào để ngăn chặn các thành phần dính vào thép không gỉ

Trước khi nấu, hãy làm nóng chảo thép không gỉ đến nhiệt độ thích hợp, sau đó nhỏ vài giọt dầu ô liu vào chảo và lau đều bằng khăn giấy. Điều này sẽ tạo thành một lớp màng bảo vệ khiến các thành phần khó bám vào đáy chảo, do đó đạt được hiệu quả chống dính.

Những sai lầm cần tránh khi nấu ăn bằng thép không gỉ

1. Quá nóng
Độ dẫn nhiệt của nồi thép không gỉ tương đối thấp, dẫn nhiệt tương đối chậm, vì vậy chúng ta phải tránh đốt khô khi sử dụng đồ dùng nhà bếp bằng thép không gỉ. Bởi vì đốt khô sẽ khiến nồi nóng lên nhanh chóng, điều này sẽ khiến bề mặt nồi thép không gỉ bị cháy. Nếu thời gian đốt khô quá dài, lớp phủ của nồi thép không gỉ sẽ bong ra, thậm chí biến dạng và tan chảy.

2. Bảo quản thực phẩm có tính axit hoặc quá mặn trong thời gian dài.
Trên bề mặt của đồ dùng nhà bếp bằng thép không gỉ có một lớp màng thụ động bảo vệ. Nếu chúng ta sử dụng nó để đựng thực phẩm có tính axit hoặc quá mặn trong thời gian dài, nó sẽ phá hủy lớp màng bảo vệ này, khiến đồ dùng nhà bếp bằng thép không gỉ bị rỉ sét và hư hỏng. Một khi đồ dùng nhà bếp bị ăn mòn, các kim loại vết bên trong sẽ xâm nhập vào thực phẩm và các kim loại vết này có thể gây ra tác động xấu đến sức khỏe con người.

3. Sử dụng vật cứng để chà xát bề mặt
Đôi khi, có thể có một số thức ăn khó làm sạch bám trên bề mặt đồ dùng nhà bếp bằng thép không gỉ. Để làm sạch, bạn sẽ chọn sử dụng len thép để lau. Nhưng trên thực tế, cách làm này là sai. Ma sát của len thép lớn và bề mặt rất cứng. Nếu chúng ta sử dụng nó để lau đồ dùng nhà bếp bằng thép không gỉ, nó sẽ làm xước bề mặt và làm hỏng lớp bảo vệ của bề mặt, khiến thép không gỉ dễ bị ăn mòn và ố màu hơn.

4. Sử dụng chất kiềm để vệ sinh.
Sử dụng các vật dụng có tính kiềm như baking soda và kiềm ăn được để rửa chén. Vì chúng có tác dụng làm sạch mạnh, không chỉ có thể làm sạch bụi bẩn trên bề mặt đồ dùng nhà bếp mà còn không phải lo lắng về vấn đề cặn bẩn. Nhưng những chất kiềm này không thích hợp để vệ sinh đồ dùng nhà bếp bằng thép không gỉ. Bởi vì những chất kiềm này sẽ phá hủy lớp màng thụ động trên bề mặt của nó, khiến kim loại bị lộ ra và đẩy nhanh quá trình ăn mòn, dẫn đến đồ dùng nhà bếp bị ố hoặc đổi màu. Khi vệ sinh đồ dùng nhà bếp bằng thép không gỉ, chúng ta có thể sử dụng chất tẩy rửa nhẹ.

5. Không sấy khô sau khi giặt
Sau khi rửa nồi, nếu vết nước bám trên nồi inox không được lau sạch hoặc sấy khô kịp thời, nồi sẽ ở trong môi trường ẩm ướt trong thời gian dài, dễ khiến thân nồi bị gỉ sét.

6. Thêm muối vào nước lạnh
Nhiều công thức nấu mì ống yêu thích của chúng tôi yêu cầu nêm nước mì ống - nước phải mặn như nước biển - nhưng các công thức nấu ăn thường không cho bạn biết khi nào cần thêm muối. Luôn thêm muối sau khi nước sôi để tránh làm rỗ bề mặt chảo, một tình trạng không thể khắc phục được.

7. Bạn không loại bỏ được sự tích tụ canxi
Tùy thuộc vào độ cứng của nước, có thể mất một tuần hoặc vài tháng để nhận thấy những đốm trắng phấn trên đồ nấu bằng thép không gỉ của bạn. Những cặn canxi này không chỉ trông không đẹp mắt mà còn có thể thúc đẩy vi khuẩn phát triển. Loại bỏ chúng bằng cách đun sôi dung dịch gồm 3/4 cốc nước và 1/4 cốc giấm trong chảo. Khi chảo nguội, hãy rửa và lau khô chúng như bình thường.

Thép không gỉ có phù hợp với bếp từ không?

Thép không gỉ có thể sử dụng trên bếp từ, nhưng phải là thép không gỉ từ tính. Nguyên lý hoạt động của bếp từ là làm nóng bằng cảm ứng từ, vì vậy nồi và chảo cần phải có từ tính. Trong số các loại thép không gỉ thông thường, thép không gỉ 430 có từ tính, trong khi thép không gỉ 304 thì không. Đồ nấu bằng thép không gỉ 304 có từ tính bằng cách thêm thép không gỉ 430 vào đáy composite. Trước khi mua, hãy chắc chắn kiểm tra xem nó có nhãn hiệu "điện từ" không.

Cách bảo quản nồi thép không gỉ

Để nồi và chảo của bạn nguội

Hãy chắc chắn rằng dụng cụ nấu nướng nguội tự nhiên trước khi vệ sinh để tránh biến dạng hoặc bong tróc lớp phủ do chênh lệch nhiệt độ.

Kiểm tra xem đồ nấu nướng của bạn có an toàn với máy rửa chén không

Mặc dù hầu hết các dụng cụ nấu ăn hiện nay đều có thể rửa bằng máy rửa chén, nhưng vẫn cần phải kiểm tra cẩn thận. Nên rửa nồi thép không gỉ bằng tay trước, vì chu trình nhiệt độ cao của máy rửa chén có thể làm tăng tốc độ mòn kim loại hoặc làm hỏng bề mặt được đánh bóng.

Giữ cho thép không gỉ khô ráo

Sau khi rửa, lau khô ngay bằng khăn mềm, tập trung vào các đường nối và đáy nồi (thép không gỉ dễ bị oxy hóa và rỉ sét khi gặp hơi ẩm). Nếu đồ dùng bằng thép không gỉ để trong tình trạng ẩm ướt trong thời gian dài, nó sẽ bắt đầu rỉ sét. Khi cất giữ, hãy đặt ở nơi khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp.

Phải làm gì nếu đáy nồi bị đen

Đáy nồi thường bị ố vàng do đốt lâu ngày với lửa lớn. Nguyên nhân chính khiến thành nồi bị ố vàng là do khói dầu và nước canh thức ăn bắn vào trong quá trình nấu. Để loại bỏ bụi bẩn bám trên thành nồi và đáy nồi, trước tiên bạn cần chọn chất tẩy rửa phù hợp. Đối với vết dầu mỡ bị carbon hóa ở nhiệt độ cao, bạn có thể chọn chất tẩy rửa có khả năng khử nhiễm mạnh, chẳng hạn như chất tẩy rửa kiềm hoặc chất tẩy rửa nồi chuyên dụng. Khi sử dụng, thoa chất tẩy rửa lên vết bẩn, chà nhẹ bằng bàn chải hoặc miếng bọt biển, sau đó rửa sạch bằng nước. Nên sử dụng lửa vừa hoặc nhỏ khi nấu, và cố gắng tránh nấu ở nhiệt độ cao trong thời gian dài. Nếu bạn cần xào nhanh trên lửa lớn, bạn có thể làm nóng nồi trước để giảm khả năng đáy nồi bị cháy quá mức.