Những vật liệu nào được dùng trong chảo rán và loại nào tốt?

Mỗi nhà bếp đều có một số thành phần chung, một trong số đó là chảo rán không thể thiếu. Mặc dù là vật dụng cần thiết trong mọi món ăn, nhưng không phải tất cả chảo rán đều được tạo ra như nhau. Trên thực tế, chúng có nhiều loại khác nhau, chủ yếu được phân biệt theo vật liệu sử dụng. Bài viết này nhằm mục đích cung cấp sự hiểu biết về các vật liệu khác nhau được sử dụng trong chảo rán và những ưu điểm tương ứng của chúng.

Vật liệu phổ biến được sử dụng

1. thép không gỉ

Thép không gỉ là lựa chọn phổ biến cho nhiều loại chảo rán chất lượng cao. Nó được biết đến với độ bền tuyệt vời và độ đồng đều trong phân phối nhiệt. Hơn nữa, thép không gỉ không phản ứng với thực phẩm, đảm bảo không có mùi kim loại không mong muốn trong quá trình nấu nướng của bạn.

2. Thép cacbon

Tương tự như gang, chảo thép cacbon được các đầu bếp chuyên nghiệp đánh giá cao vì khả năng giữ nhiệt ấn tượng và phân phối đều. Chúng nhẹ hơn gang, giúp dễ điều khiển hơn nhưng cần bảo dưỡng nhiều hơn một chút để tránh bị gỉ.

3. Đồng

Chảo đồng được coi là tiêu chuẩn vàng trong các nhà bếp sành ăn do khả năng dẫn nhiệt đặc biệt của chúng. Chúng nóng lên và nguội đi rất nhanh, giúp đầu bếp kiểm soát chính xác nhiệt độ nấu. Tuy nhiên, chúng cần được đánh bóng thường xuyên để duy trì vẻ ngoài sáng bóng.

4. Không dính

Có thể nói là loại chảo rán thân thiện với người dùng nhất, chảo chống dính hoàn hảo cho việc nấu ăn ít chất béo và dễ vệ sinh. Thường được làm bằng nhôm hoặc thép không gỉ phủ một lớp PTFE hoặc gốm, chảo chống dính lý tưởng để nấu các loại thực phẩm tinh tế như trứng hoặc cá.

5. Nhôm & Nhôm cứng anodized

Chảo nhôm nhẹ và nổi tiếng với đặc tính dẫn nhiệt tuyệt vời. Chúng có giá cả phải chăng và có thể chịu được nhiệt độ nấu cao. Chảo nhôm cứng anodized thậm chí còn bền hơn, không phản ứng và có bề mặt chống dính.

6. Gang

Gang là vật liệu phổ biến cho nồi chảo. Nó được làm bằng gang xám được nấu chảy và đúc trong khuôn. Chảo nướng gang có chức năng gia nhiệt tốt. Khi nhiệt độ vượt quá 200 độ, nó sẽ tỏa ra một nhiệt độ nhất định và kiểm soát thực phẩm trong chảo ở khoảng 230 độ, do đó thực phẩm có thể được nấu chín nhanh chóng. Tuy nhiên, chảo nướng gang nặng, dễ bị gỉ sét và khó vệ sinh.

7. Đá y tế

Đá y tế không phải là vật liệu tự nhiên. Nó là một tấm hợp kim nhôm có lớp phủ đặc biệt. Nó có thể được sử dụng trực tiếp trên ngọn lửa trần và dẫn nhiệt rất nhanh. Nếu nó được sử dụng trên bếp từ, cần phải thêm một tấm thép không gỉ cảm ứng điện từ vào đáy.

Vật liệu chảo rán tốt nhất
Việc lựa chọn vật liệu “tốt nhất” phụ thuộc rất nhiều vào nhu cầu nấu ăn cụ thể, ngân sách và sở thích bảo dưỡng của bạn. Tuy nhiên, có một số vật liệu luôn đạt điểm cao về hiệu suất và giá trị tổng thể.

Thép không gỉ: Đối với việc nấu ăn hàng ngày, chảo thép không gỉ khó có thể bị đánh bại. Chúng bền, giá cả phải chăng và hợp vệ sinh do chất lượng không phản ứng của chúng.

Không dính: Vì sự tiện lợi và dễ sử dụng, chảo chống dính rất phù hợp với người mới bắt đầu nấu ăn hoặc những người thích vệ sinh dễ dàng. Tuy nhiên, cần cẩn thận để tránh làm chảo quá nóng vì có thể làm hỏng lớp phủ.

Gang thep:Nếu được chăm sóc đúng cách, chảo gang có thể là người bạn đồng hành suốt đời trong bếp. Khả năng giữ nhiệt tuyệt vời của nó khiến nó trở nên lý tưởng để áp chảo, nướng và nấu chậm.

Tóm lại, không có vật liệu nào là tốt nhất tuyệt đối cho mọi nhu cầu nấu nướng. Điều cần thiết là phải hiểu các đặc tính và tính phù hợp của từng vật liệu để đưa ra lựa chọn sáng suốt phù hợp với phong cách nấu nướng và nhu cầu của bạn.